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G. Cornet & A. Meyer, 



Die folgende Tabelle stellt die Kesultate der Untersuchuugeu von 

 Marktmilch und -butter dar. Wir liabeu dabei von denjeuigeu Uuter- 

 suchungen abgesehen, welclie uur aus einer Quelle stanimende Proben 

 verwandteu (OfiERMULLER 11 , RABINOWITSCH 32 1899). Ferner siud die 

 bis zum Jahre 1896 erhaltenen Resultate niit Vorsicht aufzunehrneu, da 

 bis zu dieseni Termine die durch PETKische Bazillen gesetzteu Liisioueu 

 wahrscheinlich als tuberkulos angerechnet wurden. 



Das Fleiscb ist iin allgeraeineu nur bei hochgradiger oder geuerali- 

 sierter Tuberkulose des Tieres mfektios (BoLLiNGER 12 ). Die eigentlicb 



bei 



tuberkulos veranderten Organe werden in der Regel, weuigstens 



Koiisum ausgescblossen oder 

 sich niebt in Abrede stellen, dass 



geordnetem Schlachthofbetrieb , vom 

 gekocbt 



nur 



verzebrt. Docb lasst sich uicbt in Abrede stellen, dass von 

 gewiunsiicbtigen Fabrikauten recbt oft direkt tuberkulose Teile zur 

 Fabrikatiou von Wurstwaren verwendet werden. Dies erscbeint urn so 

 bedenklicber, als gerade diese Fleiscbpraparate meist nur in leicbt an- 

 gerauchertem und nicht gar gekocbtem Zustande genossen werdeu. 

 Grleichwohl scbeint, uacb der Seltenbeit der Darmtuberkulose beiui Er- 

 wacbseneu zu scblieBeu, der Genuss selten verhaugnisvoll zu werden. 

 Auch in dembekannten Ersatzmittel der Butter, derMa rgarine, wurdeu, 

 wie sich aus ihrer Herstellung aus Rinderfett, Milch und Schweinemagen 

 wohl versteheu lasst, Tuberkelbazilleu uachgewieseu (MORGENROTH 47 , 

 ANXETT 4 ^; MAKKL 43 hattc negatives Resultat). Auch die Sana ist nach 

 MoELLER 49 nicht zuverlassig bazillenfrei. (Vgl. MiCHAELis 61 .) Im Plas- 

 111 on fand dagegeu BLOCH 52 in 4 Proben keine Bazillen. 



