350 Th. Escherich & M. Pfanndler, 



Das Verhalten der Zuckerarten ist ein verschiedeues ; wahrend z. B. Rokr- 

 zucker auf Nahrboden nur von gewissen Colistaininen zersetzt wird, von [den 

 ineisten (GRIMBEHT)] auderen niclit - SMITH untersckeidet darnach die a- 

 imd die /^-Reihe - - vermogen fast*) alle Colistarnme, sofern sie niclit vorher 

 kiinstlich verkiiminert wurden, Milchzucker und Malzzucker uud alle olme 

 Ausnahine Traubenzucker zu zerstoren; Mannit wird von Bact. coli auffallender 

 Weise unter gewisseu Bedinguugen nicht [oder erst sehr viel spater als vom 

 Typhusbacillus (CAPALDI & PROSKAUEK)] augegrifieu. Die Fahigkeit, Milch- 

 zucker zu zersetzen, koinmt naturgemaC nanientlich jenen Colistammen in 

 hoherein Grade zu, welclie die Milch rasch koagulieren, weungleich die beiden 

 Qualitaten nicht vollig gleichsinuig variieren. Dulcit uud Glycerin sind nach 

 PERE nur dem aus Sauglingsdarmen stamnieuden Bact. coli angreifbar. 



Die Bedingungen fiir das Zustandekommen dieser Zersetzung deckeu 

 sidi im allgemeinen init deu Wachstumsbedingungen des Bact. coli 

 uberhaupt, sind also iusbesonders: 



1. Die Auwesenheit vou Stickstoffsubstanzen, die dem Spaltpilze au- 

 greifbar siud, daher zur Nahrung dieneii koimen. BUCHNER verlaugt 

 peptoiiartige Verbindungen. Diese Forderung ist jedocli weiter zu 

 fassen; aucli die Stiekstoffsubstauzeu des Fleischwassers, jene der Molke, 

 jeue des Harnes, jene der NlGELi-UscHiNSKi-MAASSENschen Nahrbiideu, 

 jene des Kartoffelbreies, der Gelatine imd des Agars u. s. w. geniigeu 

 dem Zwecke. Es sclieiuen uberdies mmimale Meugeu hinzureichen. 



Dass die Auwesenheit solcher Stickstoffsnbstauzeu durch hohe Kou- 

 zeutratiou des Zuckers ersetzt werdcn koune (BucnxKu) und dass Zucker 

 in physiolog'ischer Kochsalzlb'sung gelost zerlegbar sei (PETRUSCHKY) 

 wurde nicht bestiitigt. 



2. Eine der Entwickluug des Spaltpilzes gunstige Temperatur; das 

 Optimum fiir die Zuckerzersetzimg liegt bei 30 35 C; cine Ueber- 

 schreitung des bei etwa 50 C geleg'eneu Maximums ist mit dem bloBen 

 Fortlebeu der Keime uoch vertraglich. 



3. Die Abwesenheit schadliclier Meugen von bakterienfeiudlicheu 

 Substauzeu. Zu diesen zahlen holier konzentrierte Zuckerlb'sungen 

 selbst und gewisse saure Produkte der Zuckerzerlegung, welclie daher 

 eiue Selbsthenimung des Zersetzimgsprozesses herbeifiihreu konneu (s. u.). 



Aerobiose ist, wie scbon BUCHXER faud, m der That keiue Be- 

 dinguug fiir das Zustandekommen der Zuckerzersetzung, weungleich 

 die Abwesenheit von atmospharischem Sauerstotfe in der Umgebung der 

 Kultur deu Prozess qualitativ uud quantitativ beeintrachtigt (Fehlen gas- 

 fb'rmiger Produkte u. s. w.). 



Aucli von anderen Eiutliisseu, wie Licht, physikalische Beschaffen- 

 heit des Nahrbodeus u. s. w. sei die Zuckerzerlegung zienilich unab- 

 haugig. 



Die aus der Zersetzung der Kohlehydrate hervorgehendeu Produkte 

 siud nanientlich folgende aliphatische Verbindungen: 



a) (Niedere) eiubasische Fettsauren: 



Anieisensaure, H COOH, 

 Essigsiiure, CH, COOH, 

 [Propionsaure, C 2 H 5 COOH], 

 [Buttersaure, C 3 H 7 COOH]. 



*} Ausnahmen fanden EODET & Roux, VINCENT, GILBERT & LION, GAUTIE 

 (letzterer 2iual iinter 20 Darmcolistammen) u.a. 



