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folge des Geuusses solchen kranken Fleisches entstehen besonders iin 

 Sommer uud /.war nach dem Gemiss von verarbeitetem Fleische, 

 also Wursten, Schabe- uiid Hackfieisch, Fleischpasteten, gepokeltem oder 

 gerauchertem Fleisch. Diese Nahrungsmittel sind ganz besonders ge- 

 fahrlich, well man hierzu Eingeweide hinzumischt, wie Leber, Milz, 

 Driisen, Lunge, in denen die pathogeuen Bakterien sich ausammeln, 

 und weil infolge der Itiugeren Konservierung derartiger Fleiscbwaren 

 die Mikroorganismen und ihre Gifte Zeit liabeu, dort in grb'Berer Menge 

 zu gedeihen. BASENAU 12 , POELS & DHONT" baben nachgewiesen, 

 dass Bakterienarten , welcbe deui Bacterium enteritidis sehr nahe- 

 stelieu, in dem Muskelgewebe hervorragend geeignete Wacbstums- 

 bediugungen fiir eine reichliche Entwickelung selbst bei niederen Tem- 

 peratureu (10) fmden. 



Endlieli ist das niebr oder weniger vollkommene Kochen im allge- 

 nieinen ebensowenig geniigend wie die Pokelung und die Kaucheruug, 

 um Fleiscbvergiftuugen infolge von Fleisch, das von kranken Tieren 

 stammt, zu verlmten, wahrend im Gegeusatze hierzu diese Zubereituugs- 

 nrten die Nahruugsmittel, welche das so starke Botulismusgift euthalten, 

 unschadlich machen. Das Gift dieses Bacillus wird bei der Erwarnmng auf 

 60 70 imwirksam, wahrend das Toxin des Bac. enteritidis selbst 

 der Siedehitze wiedersteht. Noch dazu wird im Inuern der gekochten 

 oder gebrateneu Fleischstiieke baufig nicht einmal der Ternperaturgrad 

 erreicht, der uotig ist, um diese Mikroorganismen ' abzutb'ten (60 70). 



Die ersten Forschungen, welche dahin fiihrten, in einwaudsfreier Weise 

 die infektiose Natnr der Fleisehvergiftungen gastrointestinaler Formen nac.h- 

 zuweisen, verdanken wir GARTNER. Dieser Autor isolierte im Jahre 1888 

 aus dem noch frischen Fleisch und aus der Milz eiuer Kuh, die in extremis 

 Avegen eines Darmleideus notgeschlachtet werden musste, sowie aus der Milz 

 eiues an der Fleischvergiftung Gestorbenen einen pathogeuen Mikroorganismus, 

 den er sehr griindlich stndierte. Auf Schnitteu bildeten die in Frage stehen- 

 den Mikroorganismen im Muskelgewebe langliche Haufchen, Avelche die kleiuen 

 GefaCe ausfiillten. In der Milz des Tieres waren sie zerstreut, in der roenseh- 

 lichen Milz in eiuzelnen Herden da uud dort augeordnet. GJ^RTNER be- 

 schreibt diesen Mikroorganismus als einen ziemlich beweglichen Bacillus, kurz 

 und dick, hiiufig umgeben von einem Hofe, der sich in alten Gelatinekulturen 

 ungleichmaCig tarbt, indem eiues seiner Endeu starker die Farbe auninimt. 

 Infolgedesseu entsteht, wenn zwei derartige Mikroorganismen aneinanderstoBen, 

 das Bild einer 8. Die oberflachlichen Kolouieen erscheinen ihin charakte- 

 ristisch: sie sind granuliert, wie aus groben Kornern bestehend, und zeigeu 

 eiueu durchsichtigen Saurn. GARTNER stiitzte sich hauptsachlich auf diese 

 Eigenschaften, \\m den Bacillus euteritidis zu identifizieren. TJnglflcklicher- 

 weise aber siud diese Eigenschaften keiue bestandigen uud fehlen hautig, 

 wie VAN ERMENGEM 14 , FISCHER 15 , GARTNER selbst 16 u. a. in der Folge 

 uachweisen konnteu. REMY & SuGG 17 (1892) haben im Laboratorium von 

 VAN ERMENGEM die Merkmale des Bacillus enteritidis noch vervoll- 

 standigt, indem sie an Kulturen, die sie von GARTNER erhalten hatten, folgeude 

 Charaktere zeigen konnteu: ziemlich groBe Beweglichkeit , ahnlich der des 

 Typhusbacillus, etwa 6 8 ziemlich lange GeiGeln, Fehleu der Farbbarkeit 

 uach GRAM, keine Indolerzeugung in Peptomvasser (s. PETRI IS ). Milch wird 

 nicht koaguliert, wird dagegen nach etwa 8 Tagen Kultur bei 37 weniger 

 uudurchsichtig, etwas gelblich und deutlich alkalisch; Traubenzucker, Milch- 

 zucker, Rohrzucker u. s. w. wird vergoren unter ziemlich bedeutender Gas- 

 entwicklung. (FISCHER 19 sagt in einer neueren Publikation, dass der Bacillus 



