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dc ces secretions, Ics diastases, soul Ics meiues parloiit, Irs 

 incincs aussi quc dans le mondc vegetal, lorsqu'il y a, la 

 aussi, consommation d'un aliment tout fait, et que, par con- 

 sequent, c'est le inemc mecanismo qni intervicnt dans le proces 

 digestif de toute cellule vivante. 



4. Nutrition chez les cellules des ferments. Mais tout 

 ccci n'est encore que le travail preliminaire, celui que, pour 

 nous conformer a 1'usage, nous continuerons a appeler travail 

 de diyfistion. Nous en distinguerons soigneusement le travail 

 de nut ')') lion de la cellule, dans lequel nous aliens retrouvei' 

 encore les meines traits que plus haut. Nous avons en etl'et 

 ici, parfois separables, parfois confondues, la vie aerobic ct 

 anaerobic, c'est-a-dire un double travail d'oxydation et de 

 reduction fonctionnant siinultanenient commc deux rouages 

 qui se commandent Tun Tautre. Nous avons aussi Tascension 

 d'une partie de 1'aliment vers 1'etat vivant et, correlativement, 

 la chute d'une autre partie a un niveau plus bas, plus voisin 

 de 1'etat d'eau, d'acide carbonique. et d'azote ou d'ammo- 

 niaque. 



Nous pourrions passer rapidement apres avoir sig'nale en 

 gros ces ressemblances, dont nous retrouverons le detail dans 

 le courant de ce volume ; mais Tetude des cellules ferments 

 nous a revele, precisement au sujet de ces actions nutritives, 

 des particularites qui les rapprochent des actions <//yrs///Y<\, 

 et deviennent par la d'un interet majeur pour nous. 



Cette nutrition, nous venons dc le voir, a pour condition la 

 destruction plus ou moins complete, par voie de fermentation 

 anaerobic ou par voie de combustion directe, d'une partie de 

 1'aliment. Or, il se trouve que ces deux actes, essentiellement 

 vitaux, puisqu'ils sont la contre-partie necessaire du pheno- 

 mene vital d 'organisation, sont produits aussi par des secre- 

 tions en tout analogues aux secretions digestives. Reduite a 

 ses seules ressources dc force chimiquc, 1'oxydation no se fcrait 

 pas avec la vitesse necessaire dans certains cas : il y a une 

 diastase, une oxytlasc, capable d'aotiver sa puissance. Dc 



