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desoxydases on diastases desoxydantes, dont on no connait 

 encore qu'un seul type, entrevu par M. de Rey-Pailhade, le 

 philothion. II faut remarquer, a ce sujet, que la distinction 

 entre les oxydases et les desoxydases ne saurait etre tres mar- 



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quee. Nous avons dit plus haut que tres souvent, dans la na- 

 ture vivante, un phenomene d'oxydation avait, comme contre- 

 partie necessaire et concomitante, un phenomene de reduction. 

 On pourrait meme dire que toujours il en est ainsi, en con- 

 siderant 1'air ainbiant com me un corps oxycle pouvant perdre 

 son oxygene. II est clair, en effet, que I'oxygene ne peut se 

 porter sur un corps qu'en en quittant un autre, et que toute 

 action d'oxydase a pour contre-partic vine action de desoxydase. 

 Dans la pratique, il faut bien distinguer les oxydations aero- 

 bies qui se font avec le concours de 1'oxygene de 1'air, des 

 oxydations anaerobies qui se font avec de 1'oxygene deja com- 

 bine. Les premieres sont evidemment plus productrices de 

 cbaleur que les dernieres, pour une quantite egale de produits 

 formes, et sont par la plus difficilement reversibles. Mais, 

 theoriquemcnt, elles sont inseparables, et nous avons par suite 

 le droit de faire encore un groupe bomogene des diastases 

 d'oxydation et de reduction. 



1O. Diastases de decomposition et de recomposition. - 



Nous ferons un dernier Croupe avec les diastases dont E. Buch- 

 ner nous a recemment fait connaitre le premier type, celle qui 

 dedouble le sucre en alcool et en acide carbonique, suivant, 

 selon toutcs les apparences, la formule theorique : 



C 6 ir 2 G =-2G J H 6 0-f 2CO S 



Ici, on pourrait voir encore Faction d'une diastase qu'on pour- 

 rait considerer comme oxydante en ce qu'elle produit de 1'acidc 

 carbonique; comme desoxydante, en ce qu'elle produit de Tal- 

 cool aux depens du sucre. Mais il y a quelque chose de plus. 

 II y a Texemple chimlque du dedoublement d'une molecule 

 complexe, celle du sucre, en deux molecules plus simples. II 

 y a 1'exemple philosophique d'une action que 1'on a cru long- 



