TRAITE DE MIGROBIOLOGIE 



PREMIERE PARTIE 



ETUDE SYSTEMATIQUE DES DIASTASES 



CHAPITRE I 



NOTIONS GENERALES 



Dans le premier volume de ce 7'w//r, j'ai etudie la physio- 

 logic generale de la cellule ferment et ses relations avec les 

 agents physiques : pesanteur, capillarite, chalcur, electricite, 

 lumierc. Nous avons maintenant a faire sa physiologic chimique, 

 dont le premier chapitre est 1'etude de son alimentation. 



1 . Alimentation de la cellule vivante par 1 exterieur. 



Cette alimentation semble au premier abord fort differente de 

 celle des animaux superieurs, de celle de 1'homme par exemple, 

 qui, etant omnivore, pent le mieux nous servir d'exemple. Les 

 aliments varies qu'il peut utiliser ont besoin, avant de devenir 

 vraiment nutritifs pour les cellules de ses tissus, d'une elabora- 

 tion prealable qui se fait surtout dans le canal digestif, et qui 

 a pour objet de donner une forme soluble dans Feau et capable 

 de traverser les membranes cellulaires a tout aliment se pre- 

 sentant a 1'etat solide ou coagule. II y a pour cola, reparties tout 

 le long du canal digestif, des secretions variees, ayant chacune 

 son rayon d'action ct sa specialite, et dont le role est termini 



