DIYERSES FAMILLES I)K DIASTASES H9 



sec an solcil se charge d'eau oxygenee, et s'il y a une matiere 

 oxydable, cettc eau oxygenee qui se decompose et se refait 

 sans cesse pent oxyder sous un faible poids des quantites 

 considerables de matiere. Peut-on dire qu'il y a dans ce cas 

 action de diastase? Rien ne s'y oppose evidemment. La con- 

 dition d'action de cette diastase serait ici la lumiere du soleil, 

 comme celle dc la pepsine est une certaine dose d'acide. La 

 perennite d'action de la diastase pourrait exister, la diastase 

 etant en proces de destruction et de reconstitution continue. 

 De plus, nous aurions dans ce cas le spectacle curienx d'une 

 diastase ininerale et chimique dont le mode d'action serait 

 connu. Au premier abord, il semble que nous soyons la tres 

 loin des autres diastases. Quand on y reflechit, on voit an con- 

 traire qu'on en est peut-etre tout pres. Quoi qu'il en soit, nous 

 voyons que si nous ne pouvons appeler, a proprement parler, 

 action de diastase, aucune des deux moities du phenomene 

 dont nous venons de parler, formation d'un corps oxydant sous 

 1'influence de la lumiere, destruction de ce corps oxydant au 

 contact d'un corps oxydable, la superposition des deux phe- 

 nomenes aura tous les caracteres d'une action de diastase, 

 amenant la fixation de quantites theoriquement inclefmies 

 de 1'oxygene de 1'air par 1'intermediaire d'un compose instable, 

 qui n'existe jamais qu'cn proportions tres faibles, et qui peut 

 paraitre persistant uniquement parce qu'il se reforme cons- 

 tamment, a mesure qu'il se detruit. 



44. Laccase. - - Sauf que nous ne savons rien sur le meca- 

 nisme de 1'action de la laccase, nous lui trouvons les carac- 

 teres exterieurs que nous venons de signaler. II existe dans le 

 sue de 1'arbre au moyen duquel on prepare la laque, une 

 matiere precipitable par 1'alcool, se detruisant avant la tempe- 

 rature de I'ebullition, et capable de produire rapidement 1'oxy- 

 dation de la matiere huileuse, le lacco/, qui I'accompag'ne 

 dans le sue vegetal, et qui devient alors insoluble dans 1'eau, 

 1'alcool, et inattaquable par 1'eau bouillante. Cette meme lac- 

 case peut accelerer beaucoup 1'oxydation, au contact de 1'air, 



