Ki CHAPITRE III 



daiil la germination, les cellules epithetiales columnaires s'al- 

 longcnt un pou, perdent lours adhesions laterales mutuelles, 

 s'elargissent un pcu <\ Icur cxtremite, et ferment ainsi commc 

 un velours de villosites s'cnfoncant dans 1'endosperme. 



5O. Dissolution de la cellulose. - - Les changements visibles 

 quo subit celui-ci nc sont pas moins probants. Apres 24 on 

 36 beures de germination, lorsque la racine primaire a fait 

 saillie au travers de la coleorhize, on apercoit un commen- 

 cement de dissolution dans une couche de cellules vides et 

 ecrasees les unes contre les autres, qui fait partie de 1'cndo- 

 sperme et est immediatement en contact avec le scutellum. 

 Ces cellules out contenu Tamidon qui a servi aux premiers 

 developpements de 1'embryon, dans le sac embryonnaire. Get 

 amidon, liquefie et absorbe sur place, a quitte la cellule, dont 

 les parois se sont affaissees et comprimees sous la pression de 

 1'embryon qui grossissait. Puis est venue la periode de repos 

 pour la graine, et tout est reste en Fetat. Quand la germi- 

 nation commence, nous voyons que ces parois cellulaires dis- 

 paraissent les premieres, comme si elles formaient obstacle 

 cntre 1'embryon, abrite derriere son bouclier, et les reserves 

 nutritives ; et comme, au moment ou elles disparaissent, on 

 observe une apparition transitoire d'amidon dans le tissu du 

 bouclier, il n'est pas douteux que leur cellulose ne soit le 

 premier aliment de reserve mis a contribution par la jeune 

 plante en voie de croissance. Yoila done une premiere secre- 

 tion de cytase au commencement du travail de germination. 



Cette action dissolvante sur la cellulose ne s'arrete pas la. 

 Elle atteint a leur tour les cellules gorgees d'amidon de 1'en- 

 dosperme. Les parois cellulaires gonflent, leur stratification 

 devient de plus en plus apparente, puis elles se corrodent et 

 imissent par se resoudre en petits fragments qui disparaissent 

 a leur tour, de sorte qu'on ne trouve plus de ligne do separation 

 visible entre les contenus de cellules contigues. J'ai trouve 

 que dans la pause des ruminants, les grains entiers qui y arri- 

 vent subissent une liquefaction analogue. 



