US CHAP1TRE IV 



rhiffres trouves pour tine fcuillo iV llctituillnts (untune. Une 

 feuille de cc vegetal, coupee ct exposee a la lumiere clans 

 la journee du 23 aout, avail gagne phis dc 12 grammes par 

 metre carre. Laissee sur la plante, cllc n'avait plus gagne 

 que 8 gr. o, a cause des materiaux elaborcs evacues par Ic 

 petiole. Or cette feuillc, au commencement de la journee ne 

 contenait que I gr. 03 d'amidon par metre carre ct 2 gr. 43 

 a la (in. Elle n'avait done gagne que 1 gr. 4 d'amidon. II en 

 est toujours de meme : 1'amidon n'est qu'une petite fraction 

 de 1'assimilation totale, et meme de la difference entre les 

 entrees et les sorties. 



63. Etude de la diastase. Get amidon forme pendant le 

 jour, s'en va pendant la nuit : les magasins temporaires 

 dans les feuilles se vident. Nous avons a chercher comment 

 se fait cette translocation, si la diastase de la feuille pent y 

 suffire, et pourquoi ellc ne dissout pas 1'amidon pendant le 

 jour, puisqu'elle le dissout dans la nuit. Pour cela, il faut 

 d'ahord faire 1'etude de cette diastase, ensuite en mesurer la 

 quantite. 



Sur le premier point, MM. Brown et Morris trouvent que la 

 diastase des feuilles ne se distingue, par aucun caractere 

 bien tranche, de la diastase de 1'orge. Elle donne, aux depens 

 de 1'empois d'amidon, de la dextrine et du maltose. Lors- 

 qu'on fait agir, sur des granules d'amidon era, les diastases 

 de feuilles diverses, on trouve que tons les amidons ne sont 

 pas attaques avec la meme vitesse, que le rang d'attaque 

 n'est pas le meme pour tons les amidons et depend de la 

 diastase employee. Nous retrouvons done la, tant du cote 

 des amidons que du cote des diastases, les petites differences 

 d'action et de reaction qni ne les cmpechent pas, les pre- 

 miers, d'etre tous de 1'amidon, et les diastases d'etre toutes 

 de 1'amylase. Mais en mettant en contact avec des granules 

 de Polijgonum fagopyrum, les plus facilement attaquables 

 d'ordinaire, une maceration de feuilles de Pi'stcw sativum, 

 d'ordinaire aussi tres riches en diastase, on voit, au bout de 



