70 GHAPITRE IV 



TrilViliiiMi oclirolcucuin . .">ii Ilelianllms annuus . . . 3.9 



Vic,!, -i saliva TO Allimii ccpa ii.7 



liirsiita .">:' Hemerocallis ftflva. . . . 2,1 



Lotus coniiculatus . . . !'. Hydroclmris.Morsiis-raii;!'. 0,3 



Nous avons dit, ct nous retrouverons plus tarcl cettc ques- 

 tion, quo les nombres ainsi determines ne meritent pas ime 

 confiance absolue. Us ne sont pas necessairement propor- 

 tionnels aux quantit.es de diastase reellement presentes dans 

 les feuilles, et MM. Brown et Morris donnent eux-memes une 

 preuve de ce fait en montrant, apres Jentys, quo lorsque les 

 feuilles mises en ceuvre contiennent du tannin, ce tannin em- 

 peche la dissolution, ou plutot la mise en liberte de leur dias- 

 tase. Mais le tableau qui precede n'en montre pas moins 

 nettement quelle est I'iriegalite de la distribution de la dias- 

 tase des feuilles dans le monde vegetal, dans une meme fa- 

 mille, et meme, a propos du Tropceolum ntnjux, dans une 

 meme espece etudiee dans diverses conditions. On voit que 

 les legumineuses sont d'ordinaire riches en diastase, et meme, 

 en comparant a ce point de vue le Pisuni siitiriun an malt? 

 MM. Brown et Morris out vu que, a poids egal, le second 

 ne contenait que deux fois et clemi environ plus d'amylase 

 que les feuilles du premier. A 1'autre extremite de 1'echelle, 

 nous trouvons des liliacees tres pauvres en diastase. L'//y- 

 drocharis Morstis-ranae est la pi ante qui en contient le moins, 

 et il n'y en a pas, d'un autre cote, qui fournisse plus d'amidon 

 dans ses feuilles, lorsque les circonstances sont favorables. 



Si cet example etait general, on pourrait croire que le depot 

 de 1'amidon dans les tissus est une consequence de la rarete 

 ou de 1'absence de la diastase, mais il ne pent rien rester 

 de cette idee quand on observe que les legumineuses, chez 

 lesquelles se depose dc 1'amidon, contiennent dans leurs 

 feuilles assez de diastase pour transformer en maltose une 

 quantite d'amidon egale a 24 fois le poids sec de la feuille. 

 I Jim que les conditions de la saccharification de 1'amidon 

 soluble ne soient pas les monies que celles de la translo- 

 cation de 1'amidon cru, il n'en reste pas moins que ces 



