CAUSES QUI INFLUENT SUR LA SECRETION 87 



Encore ici, la casease 1'emporte stir la presure. Le coagu- 

 lum qu'on obtient en melangeant a. da lait le liquide oii 

 a vecu le penicillium n'est jamais ferme, corame il Test avec 

 la presure de veau ; il est toujours comme gelatinise et a. 

 demi-dissous par la casease. 



On voit en resume que, chez ces deux especes microsco- 

 piques, la production des diastases est en rapport avec le 

 mode d'alimentation. C'est la le point fondamental de la 

 question que nous nous etions posee. 



Si nous passons aux details, nous voyons d'abord, en 

 nous bornant aux aliments hydrocarbones, que, memo lors- 

 que la inucedinee se nourrit d'une matiere dont Fassimila- 

 tion n'exige pas 1'emploi d'une diastase, elle ne secrete pas 

 pour cela toutes celles qu'elle est capable de secreter; c'est 

 tantot la sucrase, tantot 1'amylase qui apparait dans ces con- 

 ditions. 







Quancl 1'aliment a besoin de Faction d'une des diastases que 

 le vegetal pent secreter, cette diastase apparait tout naturelle- 

 ment, quelquefois seule, quelquefois accompagnee d'une autre, 

 mais dans aucun cas nous n'avons vu, avec les aliments hy- 

 drocarbones, apparaitre les diastases de la caseine ; nous ne 

 les avons meme pas fait naitre avec le bouillon Liebig, ou 

 1'aliment assimilable est pourtant azote. 



11 est bien entenclu que ce mot, absence de diastases, n'a rien 

 d'absolu. Je n'ai vise, dans les experiences qui precedent, que 

 les diastases qui out emigre de 1'interieur de la cellule dans le 

 liquide ambiant. En allant chercher dans le protoplasme, on 

 en trouvcrait d'autres, comme nous aurons roccasion de nous 

 en assurer bientot. En se bornant a celles qui peuvent deve- 

 nir 1'objet d'une sorte de secretion externe, on voit qu'elles 

 changent suivant le milieu nutritif. 



Cette notion prend de Timportance lorsqu'on songe que cer- 

 taiues toxines sont des diastases. C'est ce que MM. Roux et 

 Yersin ont demontre pour la premiere fois, en 1888^ pour la 

 toxine du bacille diphterique, et 1'experience montre en effet 

 que les cultures de ce bacille peuvent dillerer beaucoup de toxi- 



