88 CIIAPITRE V 



cite suivnnt les milieux. M. Martin a meme montre que pour 

 obtenir la toxicite maximum, il fallait surveiller de tres pres la 

 composition <lu milieu tie culture, prendrc unc peptone spe- 

 ciale, do la viande faisandee a uu certain deurr. ])rcf, nous 

 rrlrouvons, Apropos de la fabrication des diastases, cette sen- 

 sibilite qui nous avait tant frappe dans la biologic des microbes. 



Le moment est venu de nous dcmander si cette influence de 

 I'alimentation, que nous venous de voir si puissante sur la se- 

 cretion des diastases, no pourrait pas nous expliqucr les phe- 

 nomenes de localisation dans 1'espace et dans le temps que nous 

 avons constates dans les chapitres precedents. An fond, cette 

 iulluence n'est pas douteuse. Comment admcttrc qu'il y ait un 

 changement dans les secretions, ou apparition d'une secretion 

 nouvelle, sans que la nutrition dc la cellule soit interessee ? 

 Mais ce changement dans la nutrition depend-il cle 1'apparition 

 d'un aliment nouveau, ou d'un autre mode d'utilisation cl'un 

 aliment toujours le meme, c'est ce qu'il serait interessant de sa- 

 voir. 



Nous n'avons sur cette question que des lueurs encore inde- 

 cises. Nous avons vu, tant dans le scutellum cle 1'embryon 

 d'org'e en germination que dans les feuilles des plantes, la se- 

 cretion d'amylase diminuer ou meme disparaitrc, lorsque rali- 

 mentation se faisait avec du sucre. Ici, c'est un changement 

 dans la nature de 1'aliment qui semble correlatif d'un change- 

 ment dans 1'allure de la secretion, et cet exemple est d'accord 

 avec ceux que nous venous de rencontrer. Mais il y a des cas 

 ou la secretion semble resulter d'un changement dans le mode 

 d'utilisation dc Taliment. C'est ce qui a lieu, il semble, pour 

 les diastases digestives des animaux superieurs. 



Digestion cliez les animaux superieurs. Comme ce 

 livre n'est pas un traite de physiologic, nous n'avons pas a 

 entrer dans le detail des recents travaux faits sur le mecanisine 

 des secretions digestives. Nous n'avons a nous en preoccuper 

 qu'au sujet de leurs relations avec ce que nous apprenons a 

 propos des diastases. 



