PREPARATION DKS D1ASTASKS lO'.l 



cliast;isc pure. L'etudc dos fails cst entiereinent d'accord avee 

 ecs conclusions, ainsi quo nous allons le voir. 



86. Amylase. Prenons d'abord la diastase qui a etc Ic 

 plus etudiee, 1'araylase dn malt. Voici quelques-unes dcs der- 

 nieres analyses publiees par Zulkowski (I), par Kruuch (2), 

 par Szilagyi (3 >, par Lintner (4), et par Jegoroff (5) : 



1 2343 



CarlH.no i-'i.IiT 45,68 46.80 44,:'.:! 40,2 i 



llydrogrne 6,49 6.9U 7 ..44 6,3H 6,78 



A/.ote.. 5,U 4,57 9,98 8,92 4,70 



0,70 

 41,53 



Soufre { ;-!7.6i 36.77 34,64 34,46 



Oxygene ) 



IMiospliore 1 - '> 



Cendres 3, Hi 6,08 1,14 4,79 4,60 



Ou yoit deja, dans ces analyses, que 1'azote varie du simple an 

 double Unant a la proportion encore plus variable des cendres, 

 nous la retrouverons tout a 1'heure. 



87. Papaine. Wurtz a fait trois analyses de la papa'ino, 

 precipitee par le sous-acetate dc plomb, en essayant de la ren- 

 drc de plus en plus pure. II a trouve les chihres suivants, 

 deduction faite des cendres : 



52.9 



16,44 

 3,40 



lei la composition est plus constante, bien que la teneur en 

 cendres soit encore variable. Mais on partait toujours du memo 

 sue naturel , traite dc la me me facon, et cette Constance prouve 

 seulement (|ue le chimiste etait babile, ce qu'on savait par 

 aillenrs. 



88. Sucrase. Voici deux analyses de sucrase de la le- 

 vure. Tune de Barth ( I ), Tautre de Donath (2) : 



