INDIVIDUALITE DKS l)l\ T.HSKS DIASTASKS i-JIi 



C 7 I1 3 0- ;'i la place d'autant de molecules d'liydrogone dans la 

 molecule G"II H O C du glucose. 



Prenous 1<> methylglucoside ci-dossus ; sa, formula stereo- 

 chimique est la suivante quo jo place a cote de celle du glu- 

 cose. 



Glucose Methylglucoside 



CIIOII CIIO. CM 3 



I I 



(CHOllr (CIIOII 



I I 



con con 



CHOIl CHOH 



CIPOH CIPOII 



On voit que le reniplacenient d'un atome d'hydrogene par 

 une molecule CLP dans le groupement superieur, a rendu dis- 

 symetrique 1'atome de carbone de ce croupe qui ne 1'ctait pas. 

 II peut done exister deux methylglucosides stereoisorneriques, 

 et, en eifet, a cute de celui qu'a prepare Fischer, et qui cris- 

 tallise en fines aiguilles incolores d'un gout sucre, Van Ekens- 

 tein en a signale un autre cristallise en octaedres. Nous desi- 

 gnerons par a le premier, par (3 le second. Or, Fischer a 

 m outre que la maltase hydrolyse facilement le premier et 

 pas du tout le second. La myrosine fait Tinverse et n'hydrolyse 

 pas le premier. Les sucrases de quelques levures decomposent 

 heaucoup plus facilement le premier que le second. Voila 

 qui fournit evidemment un bon argument pour demontrer a 

 la fois 1'individualite de ces diverses diastases et le caractere 

 stereochimique de leur action. 



Fischer part de ces faits et d'un certain nombre de faits du 

 meme ordre pour conclurc que la diastase a aussi une formule 

 stereochimique, et que cela est necessaire pour qu'clle tienne 

 compte de la formule stereochimique du corps auquel elle 

 s'adresse. C'est ainsi, dit-il, qu'une clef ne peut ouvrir une 

 serrure que si sa forme est en rapport avec la forme interieure du 



