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v;,|, ,.,nr salicine hydrolysee 



employee ap. Ki heures. ap. -.'i heures. 



0,188 !)',.!> 00 H4.20.lt 



ii.i'.Ti, ( .i,i ( .i u 



0.7.VJ !l',.i '->V> 



o.:;o:i '.;,;> 9M 



li.OOT '.'.. i !>4,4 



L'actioii ne s'arrele done pas lorsqu'il y a une quantite cons- 

 lanle. mais une proportion constante de salicine decomposee. 

 Comiiie c'esl la meme quantite d'emulsine qui a agi partout, 

 cllc etait certainement en exc.es dans les solutions de salicine 

 les plus pauvres, mais Faction if a pas ete poussee pour cela 

 plus loin. Memes conclusions pour des solutions de coniferinc 

 qui out ete traitees par Femulsine. 



Coniferine Coniferine hydrolysee 



employee. ap. 16 heures. ap. 94 heures. 



0,;!77 43,2 42,3 



0,500 42,0 42,0 



Ce sont done les proportions qui paraissent jouer, quand il 

 s'agit des diastases, le r6le que joaent les quantites absolues 

 (juandil s'agit des acides. C'est la une notion qui pent paraitre 

 el range, et nous fait sortir de nos habitudes d'esprit. Mais si 

 Fexperience Fimpose, il faudra bien s'y habituer. Nous sommes 

 contirmes dans cette vue en nous rappelant Fexperience de p. 8, 

 dans laquelle nous avons vu que la meme quantite de sucrase, 

 qui donnait 5 grammes de sucre interverti en 4 heures dans 

 des solutions contenant 10, 20, 40 grammes de sucre, en don- 

 nait moins dans une solution qui if en contenait que 5 grammes 



g ,>. 



dans le meme volume. C'est que la proportion --7 du sucre 



interverti au sucre initial etait plus considerable dans cette 

 derniere solution que dans les autres. Nous sommes done con- 

 duils par Fexperience a modifier notre premiere conception, et 



a re rn placer, dans Fequation ecrite plus haut, la quantite S--A % 



e . S s 

 par la traction ; , ce qui permet d ecrire : 



it S 



A s = m 1 n 



