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|-,,,.|,.s. iruiil en jiiiiMm'iilanl dc durco proportionnellcment a 



On prill <lu reste preciser eelte notion ct la generalise! 1 

 m se servant dii calenl, <[iii permet, par cles voies simples 

 rt rciMilieres. de passer do I'equation ecrite ci-dessns, ot 

 qui cxprime uno relation cntro dcs quantiles infiniment pc- 

 lilcs, a I'expression des valciii's finies de S et de /. On a 

 i>n Hl'H, <'ii appelant, comine i>lns haut, *, la qnantite de 

 siu-re non encore transforme an temps / : 



S / mnt\ 



S s =-(1 e -- ;=-) 

 n S / 



(t W II S 6' 



4 11 : 



On voit. dans ecs equations, d'abord qne nons aboutis 

 sons, comine nons ponvions nous y attendre, a line loga- 

 iMthiniipie comme avec 1'hypothese de MM. O'Sullivan et 

 Tompson. Dans lc cas on n - 1, la derniere equation pent 

 sV-crire : 



S , S 



/==-!- 



m s 



et ne ditlere de celle qne nous avons ecrite plus haut (lOO) 

 que par I'apparitlon clu facteur S, qui n'existait pas dans le 

 cas de Faction dcs acides, et qui nons assure qu'ici la dnree 

 de Taction croit proportionnellement a la qnantite de Sucre. 

 D'une manicrc generate, si on a plusieurs actions diasta- 

 siqncs niairhant parallelement dans les memes conditions 

 avec dcs (piantitcs egales de diastases et cles quantiles dif- 



fcrcntcs de sucre, les temps necessaires pour arriver a des 



g 5 



proportions cunlcs - de sucre transforme seront propor- 



lioimds an\ (piantites de sucre presentes, et il en sera de 

 niciiic naturellement pour les durees tolales de 1'action. 



II cst a remarquer que les durees de Faction totale sont 

 toujours donnccs coniinc intinics par le calcul, qu'il s'agisse des 



