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et serait representee par une ligne droile. Tel serait le cas, 

 par exemple, pour une influence retarda trice existant des 1'ori- 

 ginc, et s'cxercant sans subir aucuno variation pendant toute 

 la duree de la reaction. Telle cello du maltose, par exemple, 

 ajoutee an prealable dans de 1'empois d'amidon qu'on veut 

 saccharilier. Si la courbe de la reaction etait une ligne droite, 

 la presence de ce maltose ne 1'empecherait pas d'etre encore 

 une ligne droite, qui serait seulement plus inclinee sur 1'axe 

 des temps. C'est an contraire un retard croissant qui nous 

 donne la forme de la logarithmique. Mais ce retard pent avoir 

 di verses origines. 



108. Influence des produits de 1'action. Nous avons 

 montre, dans le chapitre precedent, qu'il ctait imputable parfois 

 aux produits de la reaction, et meme qu'il augmentait non pas 

 avec la quantite absolue S - - s des produits formes, mais 



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comme leur proportion 7 , et de plus qu'il etait proportion- 



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nel a la valeur prise par cette fraction, qui varie de a 1 

 lorsque /> varie de S a 0. 



109. Influence de I'heterogeneite de la matiere qui se 

 transforme. - Nous verrons bientot, a propos de Famidon, 

 qu'il pent y avoir une autre cause de retard et meme d'arret, 

 lorsque la matiere introduite en quantite S n'est pas homogene, 

 c'est-a-dire est formee de parties inegalement attaquables. Dans 

 ce cas, c'est la partie la plus facilement accessible a la diastase 

 qui est transformed la premiere. Puis Faction, h mesure qu'elle 

 se continue, s'afFaiblit pour deux raisons, d'abord par suite de 

 1 'influence retard atrice croissante des produits de la reaction, 

 puis parce que la. matiere non encore atteinte est formee des 

 parties plus resistantes respectees des Fabord. Ce defaut d'ho- 

 mogeneite de S n'est pas facile a introduire dans la formulc d<- 

 Faction. Cela n'est heureusement pas necessaire pour que nous 

 puissions nous fairc une idee, en gros, de son influence. 



