, :;s CIIAPITRE IX 



n,, ii phis la Ian-cute a I'oriuine, mais la courbe ellc-meme. 

 Le cM.-l'lirieiil a llgilla i re de la lan-enie a Fori.yilie de la COlirbe : 



S , 

 > .v - - ( 1 



st en rllH in, comine nous |>mi\ ions nous y attendre, pour t-=o. 

 nnanl an temps do Faction, donne |)ar 1' equation : 



S s 



011 pout avoir avec lui des relations plus generales que celles 

 que nous avons tirces tout a 1'hcure, mais d'accord avec elles. 

 On voit en effet que, pour diverses interversions faites avec des 



quantites meg-ales de sucre et de diastase, a la seule condition 



g _ s 

 quo la valeur de ^ ^ soit la merne, et que n soit constant, on 



O 



a, en appelant A une constants : 



m 



Les durecs d'action qui correspondent a des progres egaux 

 dans la inarche de Faction sont done proportionnels aux quanti- 

 tes de sucre pour les mrmcs quantites de diastase ; ils sont en 

 raison inverse des quantites de diastase pour les memes quantites 

 de sucre. Ceci revient a dire que si on fait marcher simultane- 

 ment, et dans les memes conditions, plusieurs actions diastasi- 

 ( I ues avec des quantites egales de diastase et des quantites ine- 

 Lialcs dc sucre, on des quantites inegales de diastase et des 

 quantites r-ales de sucre, on pourra, au lieu de mesurer le 

 l(Mii[)s lotal de 1' action, ce qui est long et parfois difficile, se 

 cnnlcnler de mesurer le temps au bout duquel une fraction 

 qiu'lronquc de 1'action est accomplie, ce qui simplifie et facilite 

 lev mrsmvs. Dans leurs rechercbes sur la sucrase, MM. O'Sulli- 

 van H Tompsoii out choisi le moment ou la rotation de la 

 litjueur. d'abord droite, passe par le zero en clevenant negative. 

 Ce li'rnic correspond, ainsi qu'il est facile de le calculer, a 



