li'l 



1 1 mile cst oMonue avec dos proportions do presurc decuples 

 do rrllo do gauche, et on a calcule pour chacuno dcs experien- 

 ces lo produit ////. 



Doses de 



Temps de I 'roil nil 



Doses dc Temps de Produit 



II y a dans ces nombres des irregularites siugulieres, le 

 phenomene etant certainement regulier et continu, mais on voit 

 encore que, dans la zone moyenne, pour des proportions de 

 presure qui ne sont ni trop fortes ni trop faibles, la loi se 

 verilie bien. 



119. Experiences de O Sullivan. Nous pouvons enfin 

 donncr une verification en bloc de la formule generale 



t 



S 



m n 



1 n 



S s 



en recourant a des experiences de O'Sullivan faites dans des 

 conditions ou on pouvait nc pas s'attendre, a priori, a voir 

 uuc tolle loi apparaitre. Ce savant a observe, et c'est un point 

 sur lequel nous reviendrons, qu'une levure de Bass fraicbe et 

 saino, mise en suspension dans 1'eau, n'y laisse pas transsuder 

 de sucrase, ou presque pas. Mise en contact avec une solution 

 de sucre, elle L'intervertit pourtant, et meme avcc quelque 

 ra|)idito ; inais cette interversion est un phenomene intracel- 

 lulairc, ou au moins ne s'accomplit qu'au contact de la cellule, 

 car si on filtrc le melange avec assez de soin pour qu'aucun 

 globule de Icvurc nc traverse le filtre, toute interversion s'ar- 



