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|> ( iii\;iiciil li\<lro|\xrr. Dans <<! ordre do rrrlin-rhes, les plus 

 soul crllrs (]c .MM. O'Sullivan et Tompsou. 



13O. Experiences de MM. O'Sullivan et Tompson. - 



I IK- solution <lr sucrasr rsl jl;icrr dans un bain-marie, qu'on 

 rli;iull'r rapidemont, en airitant constamment le bain et la 

 solulioii de J'aron a uniformiser aussi vite (jue possible les 

 tempera turrs. A di verses temperatures indiquecs par un ther- 

 mometre plong-e dans la solution de sucrase, on preleve un 

 rchantillon de I cc. qu'on refroidit immediatement. Ces 

 rrlianlillons sont ensuite etudies par les methocles indiquees 

 ci-dessus (124). II est facile, des lors, en comparant les va- 

 leurs diverses de , donneos par Texperience, a la valeur de 

 a a lo, de savoir quelle est la loi de diminution de a avec 

 la temperature, dans oe mode de chautfa,e'e. Le tableau sui- 

 vant indi'|ue. dans la colonne A, ce qu'il reste, a differentes 

 temperatures, de la valeur de a supposee egale a 100 a la 

 temperature de Jo". Dans la colonne B, sont indiques d'autres 

 chiffres sur lesquels nous reviendrons tout a I'heure. 



Kn r\aininanl srulcmrnt la colonne A, on voit qu'un chanf- 

 I'au'r rapide a i).')' 1 de la sucrasr la drtruit complrtcment lors- 

 qu'rlle rst en solution dans un liijuide sans sucre. 



131. Experiences de Lorcher sur la presure. Lor- 



clnM- a trouve des rrsultats analogurs au sujet de la presure. II 

 prrnd nnr solution de pivsiu-e <lans un liquide contenant a la 



