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comportait Facide chlorhydrique sur la salivc. Malheureusement, 

 au lien de prendre comme criterium de Faction la quantite de 

 sucre forme, ila seulemcnt mis en o?uvre la reaction de la tein- 

 ture d'iocle apres 24 henres et 48 heures, ce qui ne renseig-ne que 

 sur la diastase decoagulante, dont 1'action, nons le savons, n'est 

 pas parallele a celle de 1'amylase. II a pourtant trouve\ comme 

 Kjeldahl, que, au-dela de la dose 50 millionniemes de HC1, cet 

 acide etait nuisible a Faction. A cette dose meme,Feffet accelera- 

 teur augmente avec la quantite de salive ajoutee, nonseulement 

 parce que la diastase augmente aussi, mais parce que, en satu- 

 rant en partie Facide, la salive en ramene la proportion dans la 

 zone des maximums d'effet. Avec ces faibles doses d'acidite, il 

 faut toujours prendre garde a ces actions secondaires. 



Cbittenden et Smith out trouve comme moyenne du taux 

 d'alcalinite d'une quinzaine d'echantillons de salive le chilFre 

 de 97 (en millionniemes) exprime en Na 0, CO 2 . (Test im chiffre 

 voisin des doses actives d'acide, et par consequent les liqueurs 

 qu'on melange sont a pen pres 6quivalentes. Cette alcalinite 

 normale gene du reste Feffet de la salive sur Fempois, et, en la 

 neutralisant, on augmente Factivite de la diastase. 



Enfin, pour la salive, nous pouvons relever une derniere 

 cause d'erreur qui apparaitra davantage dans le cas de la 

 pepsine. Lorsqu'on melange de faibles doses d'acide avec une 

 matiere albuminoide, fibrine, caseine, albumine, ce4 acide perd 

 quelques-unes de ses proprietes. II ne reagit plus par exemple 

 vis-a-vis de la tropeoline et de certains autres reactifs colores 

 comme il le ferait s r il etait en solution dans Feau. De plus, 

 il se partage inegalement entre Feau et la matiere albuminoide, 

 et le titre acide, mesure au moyen de la teinture de tour- 

 nesol, par exemple, toinbe au-dessous du niveau qui corres- 

 pondait a la dilution de la memo quantite d'acide dans la 

 meme quantite d'eau. Ces neutralisations apparentes n'ont pas 

 beaucoup d 'importance avec la pepsine, a cause de la gran- 

 deur des doses d'acide qu'il faut faire entrer en jeu. Mais, 

 avec Famylase de la salive, elles peuvent conduire a des erreurs. 

 Chittenden et Smith ont trouve, comme moyenne de 8 deter- 



