PHENOMENES DK CuAGL'LATIOX -2(n 



viennent necessairement froler la paroi. contre laquelle ils sont 

 retenus par des actions de meine nature que celles qui agissent 

 sur les sels en solution veritable. 11s s'\ immobilisent, et c'est 

 de 1'eau debarrassee de germes qui passe seule au travers 

 ile la bougie. 



Si 1'eau n'est pas tres impure, les irerines s'accumuleni a 

 1'oritiee des meats, ne salissent la bougie qu'a 1'exterieur, et. 

 a I'interieur, n'arrivent jamais jusqu'a la surface de sortie. 

 .Mais si 1'eau est sale ou trouble, il se forme autour de la 

 bougie mi depot organique plus ou moms glaircux, quo nous 

 allons retro uver en etudiant la filtration des matieres albu- 

 minoides. 



181. Filtration des solutions de matieres albuminoides. 

 Ensongeantau caractere visqueux, gelatineiix, de la plupart 

 de ces matieres, en se rappelant que. meme dans le blanc 

 d'osuf agite avec de 1'eau, il existe encore des masses glaireuses 

 presque impossibles a dissocier, on pourrait s'attendre a voir 

 le filtre poreux arreter an passage toutes ces substances, plus 

 incapables en apparence de le traverser que les germcs de 

 microbes. II n'en est rien. Le serum du sang defibrine passe 

 presque integrale ment an travers d'une bougie Chamberland. 

 L'albumine d'un blanc d'oeuf delave dans son volume d'eau 



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y passe aussi en proportions, variables suivant la nature du 

 filtre et la pression dc filtration, et qui sont d'ordinaire com- 

 prises entre le tiers ct les deux tiers. Avec la caseine du lait, 

 la proportion reteime sur le filtre est encore plus grande et 

 atteint d'ordinaire, comme je 1'ai inontre, les 7/8 de la caseine 

 totale. 



Mais, quelle que soit la portion de matiere sur laquelle il 

 porte, 1'arret se fait toujours comme tout a 1'beure. En arrivant 

 au contact de la paroi poreuse, la matiere albuminoidc, lors- 

 qu'elle est capable de contractor avec elle une adhesion mole- 

 culaire, en tapisse la surface d'une couche desormais immo- 

 bilisee. Cette action de /ciitturi' n'est pas immediate: comme 

 toutes les coagulations, elle demande quelques instants pour 



