COAGULATION I)K LA CASEINE 



seulement dans la duree de coagulation par la presure, ou ce 

 qui revient au meme, dans la quantite de presure ajoutee. 



II est bien entendu que si t'<i t, Faction empechante prend le 

 dessus tout de suite, et il n'y a plus de coagulation. C'est a cette 

 absence de phenomene que correspond la valeur negative trou- 

 vee pour 8, qui devient infinie pour t = = t'. 



Les memes formules vont nous renseigner sur le sens du 

 phenomene dans les cas qui correspondent aux deux experiences 

 dc Hammarsten et de Arthus signalees plus haut, c'cst a-clire 

 quand, avant d'ajouter le second coagulant, presure ou sel, on 

 a laisse agir le premier pendant un temps u. II est clair que 

 tout se passera comme si le temps t de Faction du coagulant 

 qu'on a fait agir le premier devenait plus petit de toute sa du- 

 ree d'action avant qu'on ait fait agir le second. Si, par exemple, 

 dans le cas qui precede, on fait agir la presure pendant o mi- 

 nutes avant d'introduire le sel qui se coagule en 30 minutes, il 

 ne faudrait plus a la presure que 15 minutes pour achever la 

 coagulation, et on a alors : 



15 30 



8 = - - = 10 minutes environ au lieu de 12 minutes. 

 4o 



En laissant de meme agir la presure pendant lo minutes avant 

 1'addition du sel, on aurait : 



5 30 

 0=- =4 minutes 17 secondes, 



00 



et ainsi de suite jusqu'au moment ou, la presure ayant presque 

 termine son action au moment ou on ajoute 1'autre coagulant, 

 Facceleration apportee devient nulle. 



On pent schematiser tons ces resultats dans une courbe. Re- 

 venons aux deux courbes pleines de la figure precedente don- 

 nant separement, 1'une, DD', la loi de Faction de la presure 

 seule, Fautre, SS', la loi de Faction du sel coagulant. La courbe 

 resultant de la superposition sera 6videmment uue courbe tclle 

 que Dm (fig. 21). confondue avec D sur toute la region ou le 

 sel coagulant est a des doses telles qu'il est sans action, s'eri 



