COAGULATION DE LA CASEINE 



chloi'iii'o do calcium, qui est un accelerant de la coagulation 

 comme les acicles Mais il importe tout d'ahord de se deman- 

 der theoriquement quel doit etre 1'effet de doses croissantes 

 de ce sel ajoutees a une meme dose de presure, en supposant 

 que ces diverses actions coagulantes s'ajoutent sans s'influen- 

 cer mutuelleinent. On pent y arriver de la facon suivante. 



Admettons, comme tout a 1'heure, que 1'efi'et d'une dose de 

 scl, prise pour unite, ajoutee a une dose egale de presure, 

 s'obtient en superposant les deux valeurs de a et a relatives 

 aux deux coagulants dont on superpose Faction 



Q 

 +' = - + - 



Si nous doublons la dose d de sels, nous aurons de meme, en 

 admettant que les actions se superposent sans s'influencer mu- 

 tuelleinent 



et, plus generalement, si nous prenons <1 pour unite, et si nous 

 representons par p la concentration, evaluee an moyen de 

 cette unite 



Q Q , 1 P. 



a H- pa -- + w - = Q' - + - 1 = 



1 f ' C * \t f tt 



II en resulte que le temps de 1'action sera, dans notre hypo- 

 these : 



et le rapport de cette duree d'action & la duree / pour la pre- 

 sure seule sera : 



Q _ f I 



1 pt +t' i -\-pt_ 



C 



Si j'appelle R ce rapport, facile a evaluer par 1'experience, on 

 voit qu'il sera toujours plus petit que 1'unite, et qu'il diminuera 



