PROENZYMES Ol' PRODIASTASES :SH 



Ics deux definitions n'on font qu'une, et la premiere est ccrtai- 

 nement plus simple. 



On oi qu'il en soit, on reconnait 1'apparition de la diastase a cc 

 qu'clle commence a agir en suivant les lois que nous avons po- 

 sees dans le chapitre VIII de ce Volume. Si nous revenons aux 

 notations quo nous y avons adoptees, nous pouvons dire quo 

 dans un liquide j usque-la, inerte, nous voyons apparaitre line 

 action specifique qui, a ses debuts an moins, obcit a la loi 



ou S s est la quantite d'action produite au bout du temps /, 

 par une quantite de diastase <7, dont Yactirite, en prcnant ce 

 mot dans le sens quo nous lui avons donne (113), est repre- 

 sentee par <i . Nous pouvons fa ire ici line premiere remarque. 

 Dans un liquide reste inerte pendant im temps quelconque, 

 nous voyons, sous 1'influence d'un certain traitement, appa- 

 raitre une action representee par <i.<l.f pendant le temps t. 

 L'hypothese de la prodiastase est qu'on y a fait apparaitre la 

 quantite <l de diastase qui n'y existait pas ; mais il y a une 

 a utre hypothese que nous n'avons aucun droit dc negliger 

 a priori, c'est que ce n'est pas d qui a augmcnte, mais a. 

 En d'autres termes, 1'addition du reactif a augmente, commc 

 nous savons ([u'il pent le faire, Tactivivite de la diastase pre- 

 sente, sans en changer la quantite, et cette seconde hypothese 

 est an moins aussi probable que la premiere. 



231. Variations dans 1 activite de la diastase presente. 

 Yoici une solution de sucrase ou d'amylase qui est un pen 

 alcalinisee. On les met en contact avec un pen dc sucre ou 

 d'amidon qu'elles ne transforment pas, quel que soit le temps 

 du contact. On ne gagne du rcste rien a le prolonger, car dans 

 ces conditions les diastases s'oxydent et se dctruisent. A un 

 moment quelconque, on ajoute une trace d'acide, ditleivntc 

 dans les deux. L'acide pent, du reste, nous le savons, etrc 

 quelconque, a la condition <pie sa dose soit proportionnee a sa 

 puissance. On voit alors so manifester une interversion du 



