PROKXZYMKS or IMIODIASTASKS 343 



compliquent bcaucoup. Ce sont ceux qui sont relatifs a la 

 fixation ties diastases SUP Ics matieres qu'clles doivent trans- 

 former. Les plus probanls sont ceux que MM. AVurtz et Bou- 

 chut out trouves a propos de la papaine. 



Le sue de Qirini /iiiji/ii/n donne, en se coag-nlant, un liqnide 

 qui surnage tin depot ^elatineux. Dn liquide on pent pre- 

 eipiter, an moycn de 1'alcool, une substance blanche, pulve- 

 rulente, capable de dissoudre la fibrinc en liqueur ncutre on 

 alcaline, et sans que cette fibrine se gonfle. En liqueur acide, 

 la fibrine se gonfle, raais elle se clissout aussi. Si done la pa- 

 pa'ine n'est pas un melange de trypsine et de pcpsine, elle 

 jouit a la fois des proprietes de ces deux diastases. 



Le depot gelatineux du sue, broye dans 1'eau, abandonne a 

 celle-ci de nouvelle papaine, parfois en quantite plus consi- 

 derable qu'il n'y en avait dans le liquide surnageant. Dans- 

 rinterpretation centre laquclle je m'elevais tout a 1'heure, on 

 pent dire que ce depot contient de la propapame, que 1'eau 

 transforme en papaine. Mais prenons une solution de la dias- 

 tase, et mettons-la en contact pendant quelques minutes, a 

 la temperature ordinaire, avec de la fibrine aussi finement di- 

 visee que possible ; exprimons les filaments et lavons-les pen- 

 dant une demi-heure sous un filet d'eau, et enfin 10 fois de- 

 suite, avec expression a chaque fois, avec de 1'eau distillee, 

 La derniere eau de lavage, mise en contact a iO avec de la 

 iibrine, n'en a pas dissous en 24 heures la moindre trace. Si 

 on met, au contraire, les filaments de fibrine ainsi laves en 

 digestion a 40 avec de 1'eau pure, le lendemain tout est dis- 

 sous a 1 pour cent pres. 



L'eau,, qui transformait la propapame en papaine au contact 

 du coag-uluin du sue de la plante, laisse done la papaine re- 

 devenir de la pi-opapai'ne au contact des filaments de fibrinc ; 

 ct dans ceux-ci, .la transformation qui sc fait a la temperature 

 ordinaire se defait a 40', car si AVurtz avait cherche, il aurait 

 certainemcnt vu qu'il pouvait dissoudre encore de la fibrinc 

 nouvelle dans le liquide dc digestion de la fibrine impregmV. 



