PROENZYMKS oil PRODIASTASES :54,j 



ment de reaction quelconque, I'apparition on 1'augmentation 

 d'activite d'une diastase, car Ics deux choses n'en font evi- 

 demmcnt qu'une. Est-on fonde a s'appnyer sur 1'absence de 

 toute action chimiquc visible pour dire : la liqueur ne change 

 en rien, et pourtant une diastase y apparait ; done celle-ci 

 en etait absente. Voici un liquide qui, a froid on a 1'obscu- 

 rite, nc donne rien ; qui, a chaud on a la lumiere, sans quo 

 rien y ait ete ajoule de I'exterieur, manifeste une action dias- 

 tasique : done il y a eu une prodiastase detruite par la lu- 

 miere ou par la chaleur. Raisonner ainsi serait oublier que 

 les diastases sont, comme on le voit bien a propos de 1'ac- 

 tion des acides sur la sucrase ou ramylase, des reactifs plus 

 sensibles que les reactifs chimiques, et distinguent fort bien 

 entre des liqueurs que nos reactifs ou nos papiers colores ne 

 differencicnt pas. 



323. Variations dans I'elimination osmotique des diasta- 

 ses cellulaires. Lorsqu'on a fait cette seconde ventilation, 

 et elimine les faits qui s'expliquent mieux par les lois de 

 1' adhesion moleculaire que par des productions ou des destruc- 

 tions de prodiastases, il ne reste plus que les cas, plus com- 

 pliques en apparence, dans lesquels on s'adresse, pour avoir 

 des diastases, non a des substances inertes comme le phos- 

 phate de chaux, qui peuvent s'en charger artiticiellement et 

 s'en debarrasser, mais aux cellules vivantes qui les produi- 

 sent. C'est ici que 1 idee de prodiastase, evidemment artili- 

 cielle par ailleurs, redevient naturelle. II n'y a pas de dias- 

 tase, des Forigine, dans la cellule epitheliale du scutellum 

 du grain d'orge. A un moment donne, on en voit apparaitre 

 :subitement beaucoup. N'est-il pas naturel de penser qu'au 

 moment de la germination, il y en avail une reserve quelque 

 part, sous une forme non active ? Voici un estomac dans le- 

 quel on ne trouve pas, a certains moments, de pepsine ou de 

 presurc, et ou il y en a beaucoup quelques minutes apres. 

 A quel etal inactif, proenzymatique, etaient ces diastases avant 

 d'apparaitre dans la secretion ? 



