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SECRETION CELLULAIRE DES DIASTASES 



Les notions que nous venons d'acquerir nous permettent 

 d etudier de plus pres que nous n'avons pu le fairc au debut 

 de ce livre le mode de production de la diastase par la cellule 

 vivantc, et les lois que suit la secretion. Nous avions pour cela 

 besoin d'un bon precede de dosage dont nous avons peu a pen 

 rassemble ct coordonne les elements. Nous savons maintenant 

 qu'une diastase n'est appreciable, en qualite et en quantite, que 

 par ses effcts, qui varicnt suivant la temperature, la duree dc 

 Faction, Facidite ou Falcalinite du milieu, etc., toutes circons- 

 tances que nous avons suffisamment etudiees pour pouvoir en 

 tenir un compte exact. 



L'une des deux formules que nous avons etablies au chapitre 

 VIII, soit la premiere 



S s= adt 



qui n'est applicable qu'au commencement de la reaction, soit la 

 seconde formule 



1 1 



nad S s 



I n - 



qui en embrasse la totalite, degagent ncttcment de 1'ensemble 

 de Taction les influences relatives a la quantite S de matierc 

 subissant Faction diastasique, a la quantite tl de diastase, au 

 temps t de Faction. Nous rappelons que .v est ce qui reste de S 

 apres le temps /. S s cst done la quantite de matiere deja trans- 

 formee par la diastase a ce moment. 



Quant aux influences du milieu, ellcs restent confondues dans 

 les deux constantes a et n. Nous pouvons tout de suite mettre n 



