SECRETION CELLULAIRE DKS DIASTASES 3G3 



ties de lavage diminue dc plus en plus pour pouvoir conclurc 

 qu'il n'en reste plus lorsque le lavage cst suffisamment pro- 

 longe. Nous savons qu'il y a des cas on une diastase fixee sur 

 un element poreux est prcsquc insoluble ; mais nous sommes 

 bien obliges de negliger cettc cause d'erreur et de ne consi- 

 derer comme preexistante quo la diastase que nous dissol- 

 vons ainsi. Le reste tombe dans le royaume encore inconnu 

 des prodiastases que nous avons etudiees dans le precedent 

 chapitre. 



Voyons cc que donnent, etudiees par cette methode, dix 

 cultures d'at-pcrf/i/ltis , aussi identiques que possible, faites 

 dans des fioles a fond plat, renfermant chacune 100 cc. de 

 liquide Raulin, avec 4 gr. 44 de sucre. Au bout de 40 beu- 

 res, on retire deux fioles contenant deux cultures identiques 

 si 1'experience est bien faite. La premiere sert a determiner 

 le poids du vegetal, 1'autre a determiner la sucrase du liquide 

 et des cellules. Voici les chiffres trouves c\ divers intervalles 

 de temps, comptes a partir dc la mise en train de la cul- 

 ture. 



Intervalles Sucre Sucrase du Sucrase des Total Poids de O 



consomme liquide cellules plante 



ap. 40 h. 0,92 2 58 60 0,65 92 



ap. -24 h. de plus 2,57 



24 3,74 



2i 4,44 



24 



Ici, nous voyons de suite combien nous avons eu raison 

 de tcnir compte de la sucrase des cellules, qui depasse tou- 

 jours notablement, surtout au commencement de 1'expe- 

 rience, la sucrase du liquide. Si bien qu'en tenant compte 

 des deux, nous arrivons a une conclusion tout a fait opposee 

 a celle dc tout a 1'heure. C'est au debut de la culture que la 

 quantite de sucrase est maximum. Seulement elle est a ce 

 moment confinee a 1'interieur de la cellule. A mesure que 

 la culture vieillit, la quantite de diastase diminue, sans doute 

 par suite d'un phenomene d'oxydation, auqucl nous savons 



