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ricure. Pour nc pas sortir dii cadre dans Icquel nous avons 

 tcnti l's iiolres, il se pout que n ne soil pas constant pendant 

 toute la durec de la reaction ; qif il aille en croissant a me- 

 sure qu'elle se poursuit ; qu'il ne soit pas aussi hide-pendant 

 epic nous 1'avons dit de la quantite de diastase, etc. Tons 

 res points-la peuvent faire 1'objet d'une dissection soignee, 

 maintenant que nous avons unc formule precise qui per- 

 met dc comparer la theorie avec I'cxperience, et c'est la sur- 

 tout rinteret de la formule quc nous avons etablie : clle 

 conserve au phcnomene sa courbe logarithmique. Si I'ex- 

 perience est en disaccord avec cette conclusion, il faudra 

 chercher pourquoi, et par exeinple si n n'est pas constant, 

 ainsi quo nous 1'avons ecrit. Notre formule indique que la 

 transformation aboutit a une limitc fixe, independante de la 

 quantite de matiere. Si cela ne se verifie pas toujours, iL 

 faudra chercher ou a lieu 1'ecart. 



248. Experiences de Tammann. Le seul savant qui, a? 

 ma connaissance, ait fait des experiences sur ce sujet est 

 Tammann, qui avait une methode de travail tout a fait dille- 

 rcntc : determiner des nombres, et les pnblier tels quels, en 

 lour laissant le soin de chercher leur voie et leur loi. 1'eut- 

 etre cettc methode n'cst-elle pas la meilleure quand on etu- 

 die des questions aussi compliquees et aussi herissees de cau- 

 ses d'crreur connues et incommes que celle des diastases. Le- 

 respect qu'on a pour les nombres pent cmpecher de chercher 

 ct dc voir les circonstances qui les faussent, et si Tammann 

 avait accorde plus d'attention aux formes parfois bizarres dc 

 ses courbes, il aurait peut-etre releve des causes d'erreur qui 

 laissent quelque incertitude a ses resultats. 



Mais il a d'un autre cote taut multiplie ses experiences 

 qu'on peut les controler les unes par les autres. Je donnerai 

 tout de suite, en le reduisant tin pen, le tableau dans lequel 

 il resume celles qu'il a faites au sujet dc 1'action dc remulsine 

 sur la salicine. Voici les proportions de salicine decomposees. 

 dans une solution rcnfermant, pour 100 cc., 30.007 gr. de sali- 



