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.Mais ellc cst plus grave pour la pepsine qa'ailleurs, parcc quo 

 le termc de comparaison ost plus mal defini. Avec la sucrase, 

 on fait des comparaisons avec le sucre, corps bien defini, don- 

 nant d autres sucres bien definis aussi, et on n'a plus a sc 

 preoccuper que de la dose d'acide, facile a mesurer. Avec la 

 pepsine la inarche de Faction est plus difficile a suivrc, car 

 on ne connait bien ni son point de depart ni sou point d'ar- 

 livee. Ce point de depart n'est en outre pas unique, ct rien 

 ne nous dit que la pepsine precede de la meme facon avec 

 la fibrinc, 1'albumme, la caseine et les autres materiaux 

 qu'elle pent digerer et dont chacun pent servir de terme de 

 comparaison. 



Mais nous pouvons tirer de cette variete de matieres disges- 

 tibles par la pepsine un inoyen de comparaison, autre que 

 celni dont nous avons discute (3'8O) la valeur. Nous pouvons 

 ehercher si, en rangcant diverses pepsines dans un certain 

 o I'd re d'apivs leur rang' d'attaque d'une certaine substance, en 

 presence d'une certaine dose d'un certain acide, cet ordre 

 reste le meme quand on change la substance, la dose et la 

 nature de 1'acide. De meme pour la temperature et les autres 

 actions physiques et chimiques qu'on peut faire intervenir 

 dans le phenomena de digestion. Si toutes les pepsines sou- 

 mises a ces variations sc comportent de meme, on pourra 

 les considerer comme idcntiques : sinon, il y aura des raisons 

 de les considerer commc ditFerentes. 



285. Experiences da M. "Wroble-wski. Ce vaste pro- 

 gramme n'est encore qu'ebauche. \ 7 oici a ce sujct quelqucs 

 resuHats dc M. Wroblewski. Ce savant s'est preoccupe de 

 comparer la pepsine de pore avec la pepsine d'estomac d'en- 

 fants morts nes, et n'ayant pas_, par consequent, absorbe d'a- 

 liments. On retirait la pepsine de pore, au moyen de la gly- 

 cerine, de la pepsine commerciale de Witte, et comme elle 

 etait plus concentr?e que Tautre, on Tamenait u presque au 

 meme degre d'action que la pepsine d'enfanl . M. Wro- 



