.i(iG CIIAPITRE XXVI 



an plus actif. Ouand il ny a pas cle chiilVc, c'cst quo Facide 

 etait incapal)lc de produirc Faction correspondante. 



Pepsine de pore Pepsine d'enfant 



"tT^ ~~F~ IT" 1 ^F 



Acide oxaliquc 1 1 1 \ 



chlorhydrique 22 22 



nitrique 33 3 t> 



|)hosphorique 45 44 



tarlrique o 5 5 



lacliqne 6 4 6 ?> 



citrique 7 7 9 8 



maliquo 8 10 7 10 



Ibrmique '' 9 8 7 



paralactique 10 8 10 9 



sulfurique 11 12 11 



acelique 11 



On voit quo 1'acide oxalique tient partout le premier rang 

 et se montre superieur h. 1'acide chlorhydrique. En se rap- 

 pelant que les oxalates retardent ou empechent la coagula- 

 tion, en vertu de leur action sur les sels de chaux, on se 

 trouve conduit a penser que dans la dissolution de la fibrine, 

 qui est un phenomene de decoag'iilation, 1'acide oxalique 

 doit jouer le meme r6le, en faisant passer a Fetat insoluble 

 et par consequent inerte, les sels de cbaux qui semblent 

 aider a la cohesion du coagulum ol>tenu, et ainsi Facide oxa- 

 lique agirait i\ la fois comme acide et comme precipitant des 

 sels de chaux. Avec la caseine il se comporte comme avec la 

 fibrine. 



L'acide chlorhydrique et Facide nitrique se trouvant au 

 premier rang, il est curieux de voir Facide sulfurique occu- 

 per un des derniers, et etre depasse dans un cas par Facide 

 acetique, qui, cFordinaire, est a pen pres inactif. Entre les 

 acides se manifestent du reste dcs differences qui ne sont 

 pas inscrites dans le tableau. C'est ainsi que certains acides, 

 par exemple Facide tartrique, dissolvent la fibrine sans la 

 gonfler, en presence de la pepsine, tandis que Facide lac- 

 tique et Facide paralactique la gonflent beaucoup avant de 

 la dissoudre. 



