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i-ipitation unc plus grand e proportion d'alcool ; on n'aiigmon- 

 terait pas beaucoup le rendement, et ce qu'on precipite alors 

 est constitue uniquement par une substance gommeuse inerte. 

 DCS que le liquide est dcvcnu clair, on lo jctte rapidement 

 sur un tiltre, on enleve le procluit, on le triture clans un mor- 

 tier avec de 1'alcool absolu, et on filtre a nonveau et de 

 suite. Finalcment on lave a Tether et on desseche dans le 

 vide sur 1'acide sulfurique. Ce dernier lavage permct d'obtenir 

 la diastase sous la forme d'une poudre legere presque blan- 

 che ; s'il etait incomplet, la preparation se foncerait sous 

 faction de 1'air et prendrait une consistance cornee nuisible 

 a son emploi. 



On pent encore redissoudre cette poudre dans I'ean et la 

 precipiter ensuite par 1'alcool absolu com me il vient d'etre 

 dit ; on la debarrasse ainsi de quelques matieres etrangeres qui 

 sont devenues insolubles pendant la premiere precipitation. 

 Mais on perd aussi un pen de diastase coagulee et devenue 

 insoluble, et il n'y a pas profit a repeter cette manipulation, 

 car on diminue le rendement de la diastase sans augmenter 

 son activite. Nous savons me me qu'au dela d'une certaine 

 limite la perte depasse le gain. 



On a fait diverses tentatives pour obtenir une diastase chi- 

 miquement pure, soit en modifiant le procede de Lintner, soit 

 en faisant subir an procluit des purifications ulterieures ; ces 

 tentatives n'ont pas donne de bons resultats. 



Payen et Persoz avaient ouvert cette voie en conseillant, 

 avant d'aj outer 1'alcool a la maceration de malt, de chauffer 

 celle-ci a 70 ; ils croyaient precipiter ainsi les matieres albu- 

 minoidcs proprement elites : ma is, d'apres Lintner, de la dias- 

 tase preparee par precipitation a 1'aide de 1'alcool, et soumise a 

 ce traitement, donne un procluit qni ne possede plus que le 

 \ /8 environ de 1'activite de la diastase primitive. 



On a egalement propose, pour purifier la diastase, de la dis- 

 soudre dans 1'eau et de precipiter les matieres albuminoides 

 par le sous-acetate de plomb. Le liquide tiltre, debarrasse du 

 plomb par riiydrogene sulfure, puis filtre a nouveau, et enfin 



