CHAPITRE XXX 



DIASTASE GLYCOLYTIQUE 



Cl. Bernard a vu Ic premier que si on abandonne du sang 

 a lui-meme, la quantite de sucre qu'il contient au sortir de la 

 veine diminue pen a pen, et finit par devenir nullc an bout d'un 

 temps assez long-. One devient ce sucre ? est-il dedouble en 

 deux groupements plus simples, et dans ce cas, quels sont ces 

 groupements? est-il oxyde dans la partie aldehydique de sa 

 molecule, de facon a perdre la propriete d'agir sur la liqueur 

 de Fehling ? est-il au contraire (car cette hypothese a le droit 

 d'entrer en ligue de compte) transforme par synihese en une 

 substance, sucre ou autre, n'agissant pas sur ce reactif ? Yoila 

 ce que nous ne savons pas encore, malgre les travaux dont 

 cette question a ete 1'objet. Tout ce qu'on peut dire, et encore 

 avec quelques reserves, c'est qu'il y a encore ici Faction d'une 

 diastase. 



336. Travaux de Lepine. C'est M. Lepine, de Lyon, qui 

 a le premier domic cette interpretation du phenomene, a la 

 suite d'experiences dans lesquelles il a cherche a en preci- 

 ser les conditions. Je n'ai pas a parlcr ici des rapports qu'il 

 lui a assignes avec la glycemie ou le diabete pancreatique : je 

 ne me preoccupe que des arguments mettant en jeu 1'mterven- 

 tion d'une diastase. 



Le plus probant resulte de 1'etudc des effets de la chaleur. 

 La destruction du sucre dans le sang in vitro est d'autant plus 

 rapid c que la temperature est plus elevee, jusqu'a un certain 

 maximum au dela duquel elle diminue pour devenir ensuite 

 nulle. Le sang chauffe pendant quelques instants a 00-06 se 

 coagule et perd la propriete de detruire le sucre qu'il contient, 



