;i3(i GHAPITRE XXXI 



gras qui sc forment. Or, les plus faibles traces do savon suffi- 

 sent a diminuer beaucoup la tension superficielle de 1'eau, et 

 si lot (ju'elle a attcint le niveau voulu, reinulsion fine et blanche 

 se forme, comme dans le cas precedent. 



Seulement, les globules gras finement divises, dont le me- 

 lange homogene avec le liquidc ambiant forme Temulsion, 

 n'cn rcstent pas moins soumis a 1'action de la pesanteur qui 

 tend a les pousser c\ la surface on a les faire descend re an 

 fond, suivant le sigiie dc la difference de leur densite avec 

 celle tin liquide ambiant, dc sorte qu'il n'y a qu'nne emulsion 

 entrc deux liquides de memo densite qui soit, une fois faite, 

 indefiniment persistante. La difference des densites pent done 

 provoquer la separation du liquide emulsionne, mais sans faire 

 cesser I'emulsion, c'est-a-dire la division en fines gouttclettes, 

 parce que, entre ces gouttelettcs reunies an fond ou a la sur- 

 face, persistent des lames du liquide emulsif de ineme tension 

 superficielle qu'elles. 



Ccs lames interposees peuvent a leur tour disparaitre par 

 ccoulcment de haut en bas, on de bas en haut, sous 1'influence 

 des forces monies qui out provoque la separation des deux 

 liquides. Elles le font d'autant plus difficilement que le liquide 

 agitc avec de 1'air devient plus mousseux, c'est-a-dire que les 

 surfaces laminaires qui separent les bulles d'air out plus de 

 resistance transverse et ressemblent plus, sous ce point de 

 vue, a des lamelles de caoutchouc. II s'agit la d'une propriete 

 differente de celle qui se traduit par la tension superficielle. 

 On pent faire avec du savon et de 1'eau, et avec de 1'alcool 

 et de 1'eau, deux liquides ayant memo tension superficielle, 

 et qui ne se ressembleront pourtant pas comme liquides 

 mousseux, car la dissolution de savon sc laissera facile me nt 

 souftler en bulles, et la solution d'alcool donnera au coutraire 

 des surfaces moins elastiques et moins extensibles que 1'eau 

 pure. I/emulsion sera clone d'autant plus stable que le liquide 

 emulsif, cclui qui separe les unes des autres les gouttelcttes 

 du liquide emulsionne, donnera, agite avec de 1'air, des mous- 

 ses plus persistantes. 



