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])leue par la teinture cle ga'iac se prod u it surtout clans Ics 

 tissus internes du pied, a 1'exclusion de la region cortieale. 

 Souvent les lames on les tubes du chapcau en sont depour- 

 vus. Cela ne veut pas dire qu'il n'y ait pas lc\ aussi de 

 1'activite respiratoire, cela veut dire simplement que la dias- 

 tase oxydante est autre que la laccase, comme nous allons 

 nous en assurer. 



365. Autres diastases oxydantes. Tout ce que nous 

 venons de dire se rapport e a la laccase, c'est-a dire a la dias- 

 tase oxydante de la laque, de rhydroquinone ou de 1'acide 

 pyrogallique. M. G. Bertrand en a isole de la plupart des 

 vegetaux qu'il avait vu capables de bleuir la teinture de 

 game. Mais il n'est pas demontre que partout ou la teinture 

 de ga'iac bleuit, cc soit sous 1'influence de la laccase. On 

 connait un certain noinbre de diastases oxydantes qui ne 

 sont pas de la laccase et peuvent bleuir le ga'iac. Nous allons 

 les passer en revue en commencant par les mieux connues. 



366. Tyrosinase. Un certain noinbre de sues vegetaux 

 se colorent en noir au contact de 1'air, apres avoir passe 

 par des teintes variees. Ainsi le sue de la betterave, du 

 tubercule de dahlia, de la pomme de terre. Celui d'nn cham- 

 pignon, voisin des agarics, la Rusxula niyricans, presente 

 meme cette propriete a un degre assez eleve pour qu'on en 

 ait tire son noin specifique. M. G. Bertrand a vu que toutes 

 ces colorations sont dues a une oxydation de la tyrosine 

 contenne dans ces sues, par une diastase oxydante vegetale 

 differente de la laccase, car cette laccase est tout a fait sans 

 action sur la tyrosine. 



On prepare facilement cette diastase nouvelle en partant de 

 la Russule noircissante, gros champignon dont on exprime 

 le jus aussitot la recolte faite. Ce jus est ensuite additionne 

 d'alcool, et fournit un precipite qu'on redissout encore humide 

 dans de 1'eau ordinaire. II ne faut pas le dessecher dans 

 rintervalle, car on le rend inactif. Du reste, cette diastase 



