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chaux clans le lait, et qu'on pouvait en ajouter impunement 

 un petit execs. En realite, ces sels sont tres hostiles a la pre- 

 sure, des que leur proportion dans le lait depasse ce qui s'en 

 immobilise dans le precipite insoluble do chaux forme. 



Les carbonates alcalins eux-memcs sont moins actifs que le 

 iluorure de sodium et 1'oxalate dc potasse. Puis viennent les 

 bicarbonates. Des sels neutrcs, les sulfates sont ceux qui 

 agissent le plus fortement aux plus faibles concentrations. 

 Grutzner a remarque le meme fait au sujet des digestions 

 pepsiques. Les iodures et les bromures depassent aussi les 

 chlorures a ce point de vue. Dans 1'ensemble on voit en outre 

 que le potassium et le sodium different pen. Pourtant, pour 

 des concentrations un peu fortes, le potassium se montre plus 

 nuisible que le sodium. Yoyons maintenant le gToupe des 

 metaux alcalins. 



II. G-roupe des metaux alcalino-terreux. 



1 Terres alcalino-terreuses Ca(OH) 3 (74) et Ba(OH) 1 (171). 



Concentrations 1 2 10 



Yaleur de R (calcium).... 1,18 1,50 4.75 



(baryum)... 1,23 1,50 3,00 



La strontiane est intermediaire entre la baryte et la chaux. 

 2 Nitrate de baryte Ba(Az0 3 )' 2 (261) ; 



Concentrations 2 10 20 100 300 



Valeur de R 1,00 0,75 0,02 0,30 0,94 



3 Chlorures CaCl 2 (111), SrCP (159 j et Bad 2 (208) ; 



Concentrations 1 2 10 20 100 500 



Valeur de R (calcium)... 0,75 0,69 0,34 0,19 0,29 3,30 



(strontium). 0,88 0,75 0,44 0,38 0,56 1,50 



(baryum)... 0,82 0,75 0,40 0,23 0,19 1,44 



Nous retrouvons la Tintluence acceleratrice des sels de 

 chaux et des sels homologues employes a de faibles doses : 

 a des doses plus elevecs, ils deviennent tons retardateurs. 



III. Sels de magnesium et d'autres metaux voisins. 



1 Chlorure de magnesium MgCP (95) et chlorure dc zinc 

 ZnCl 2 (136). 



