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casease. Lc sue pancreatique en contient, mais comme il est 

 difficile a recucillir et a conserver intact, on peut faire 1'ex- 

 perimcc avec le tissu du pancreas lui-meme. On sacrifie un 

 animal en digestion, on decouvre son pancreas le plus rapi- 

 demcnt possible, on incise avec de tins ciscaux, qu'on vient 

 de flamber, unc portion de cet organe, qu'on porte aussitot, 

 avec une pince, flambee aussi, dans un matras Pasteur ren- 

 fermant du lait sterilise. On evite Fmiluence des germes de 

 Fair en operant rapidement et en tenant le col du matras tout 

 pres du point ou Ton a fait 1'excision de Forgane. Quant an 

 pancreas, on pourrait craindre qu'il ne renfermat aussi des 

 germes, en songeant que Forgane est parcouru tout entier 

 par des vaisseaux assez volumineux, debouchant dans une 

 portion de 1'intestin oil il y a ton jours des microbes : ces mi- 

 crobes penetrent en effet assez loin dans les conduits pan- 

 creatiques. On evite leur intervention en resequant le mor- 

 ceau vers Fextremite de la glande. En le laissant macerer 



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dans du lait, on apercoit les memes phenomenes que ceux 

 que nous avons decrits plus haut a propos des diastases mi- 

 crobiennes, et elles aboutissent encore a une dissolution com- 

 plete de la caseine du lait. 



Cette casease, qui se manifeste si nettement dans cette ex- 

 perience, est-elle identique a la trypsine de Kubne, qui existe 

 aussi dans le pancreas ? ou bien y a-t-il dans le pancreas un 

 melange des deux diastases digestives de la caseine et de la 

 fibrine ? C'est une question qui est impossible a resoudre pour 

 le moment. 



39O. Lois de 1'action de la casease. II ne nous reste 

 plus, pour terminer ce sujet, qu'a dire le pen qu'on sait au 

 sujet de Faction de la casease, qui n'a pas ete etudiee syste- 

 matiquement, comme les autres diastases, parce que la me- 

 sure de son action est difficile. On ne peut Tapprecier en ce 

 moment que par ses caracteres exterieurs, par laccroissement 

 de transparence, par exemple, qu'elle produit dans le lait, 



