PKPSINE r,',:; 



rencc la nmqucuse gastrique des animaux d'abattoir, surtont 

 du pore. Pour assuror sa sortie dcs cellules, on souniet celles-ci 

 a une autodigestion prealable dans un endroit chaud. Bruckc 

 melange pour cela la muqtieuse finement hachee avec un 

 pen d'acide phosphorique a 37 pendant une huitaine de jours. 

 Au bout de ce temps, la peptonisation de la bouillie est 

 telle quo la saturation de 1'acide n'entraine plus aucun piv- 

 cipite. On ajoute alors de 1'cau de cbaux. Le precipite de 

 phosphate de chaux entraine la pepsine, et la retient si bien 

 qu'on pent laver la masse avec de Feau pour en separer les 

 produits solubles de la digestion prealable, sans qu'il y ait 

 de perte sensible de diastase. On reclissout ensuite le precipite 

 dans Facide chlorhydrique etendu, et on soumet a la dialyse 

 en remplacant frequemment Facide qui se diffuse dans le 

 liquide ambiant. Quand toute trace de scl de chanx a etc ainsi 

 eliminee, on elimine par le meme moyen le reste de Facide, 

 ct on precipite par Falcool, en separant par filtration le pre- 

 cipite aussi vite quo possible. On pent aussi precipiter par 

 une solution alcoolique de cbolesterine, laquelle, en se pre- 

 cipitant, entraine la diastase. On jette sur un tiltre, on lave 

 a Feau d'abord, a Falcool ensuite. La cholesterine se dissout 

 scule et la pepsine reste sur filtre. Dans les deux cas, on la 

 seche pour la conserver, ou on la redissout pour Fusage. 



Cette pepsine est naturellement un peu affaiblie par son 

 contact avec Falcool pendant le traitement. Kuhne a enseigne 

 a preparer, par un autre moyen, une diastase plus active, 

 Le produit de F autodigestion de Festomac de pore en presence 

 d'un peu d'acide chlorhydrique est additionne de sulfate d'am- 

 moniaque jusqu'a formation d'un precipite abondant qui en- 

 traine la pepsine. Ce precipite est soumis a la presse, et on 

 lui fait subir une autodigestion nouvelle en le dissolvant dans 

 de Feau additionnee d'acide chlorhydrique : on recommence 

 la precipitation qui donne nn produit moins abondant que 

 le precedent. On arrive, apres plusieurs operations identiques, 

 a un dernier precipite qui ne contient plus guere que de la 

 pepsine. On la separe par dialyse du sulfate d'ammoniaque 



