646 CHAPITRE XXXVII 



qu'elle a rctciiu, cl (|ui est beaucoup plus diffusible qu'clle r 

 et cniin on la precipite par 1'alcool, avec leqtiel il iaut la 

 laisscr le moins possible en contact. 



M. Petit a obteuu une pepsine commerciale tres active, 

 pouvant liquefier en 7 heures 500.000 fois son poids do fibrine 

 du sang, an moyeu d'estomacs de pore, de caillettes de veau 

 et de mouton, qu'on lave a grande eau, et dont on separe 

 la muqneuse par raclage au moyen cl'im couteau a lame 

 arrondie. On bache cette muqueuse et on la met macerer 

 dans quatre fois son volume d'eau distillee, a laquelle on 

 ajoute 5 p. 100 d'alcool. On agite frequemment, on filtre 

 npres quatre heures de maceration, et on evapore dans des- 

 vases a grande surface, a une temperature inferieure & 40. 

 M. Petit trouve que la pepsine est aussi soluble dans Teau 

 alcoolisee a 5 p. 100 quo dans 1'eau acidulee ou dans la 

 glycerine ; a cette dose, 1'alcool n'entraine aucune perte du 

 produit. 



Sundberg emploie une methode un pen differente. II fait 

 macerer avec du sel marin, en nature, Ja muqueuse broyee, 

 et il ajoute ensuite assez d'eau pour dissoudre ce sel. Au 

 bout de deux ou trois jours de contact, le melange est filtre, 

 le liquide filtre est debarrasse de son sel par dialyse, et il 

 reste ainsi un liquide, tres pauvre en matieres albuminoides, 

 que la forte salure de Feau a empeche de se dissoudre, et 

 riche en pepsine. Pour la purifier encore, on la precipite eii 

 1'additionnant de phosphate disodique d'abord, de chlorure 

 cle calcium et d'un pcu d'ammoniaque ensuite. Le precipite 

 de phosphate calcique est filtre, lave a 1'eau, dissous dans 

 Facide chlorhydrique, et dialyse jusqu'a disparition dcs sels. 



On pent varier encore davantage les procedes, et, a ma 

 coniiaissance, aucune comparaison n'a ete faite pour savoir 

 quel est le meilleur. On pent dire, en general, que ceux 

 dans lesquels la coagulation est faite par Talcool entrainent 

 une perte plus grande que les autres. Mais comme, dans tons, 

 on opere un peu a Taveuglette, il est difficile de les classer. 

 On les juge d'ordinaire d'apres les reactions que donne le 



