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liquefaction dc la fibrine est un simple change me nt d'etat 

 physique, n'exigeant 1'adjonction d'aucunc molecule d'eau. 

 La peptonisation, c'est-a-dire la transformation en une sub- 

 stance soluble dans 1'eau, non coagulable par la chalcur, 

 ni precipitable par 1'acide nitrique ou les alcalis, semble an 

 contraire une hydrolysation. 



De memo, on ne sail a quel niveau de dislocation cor- 

 respond la peptone. Kuhne pretend qu'on n'y trouve ni 

 acides amides, ni leucine, ni tyrosine. Hoppe Seyler, appuye 

 sur ce point par Hirschler, est d'un avis oppose. Xeumeister 

 estimc qu'il y a eu, dans les melanges etudies par lloppe- 

 Seyler, un melange de diastases. Je partage son avis. Je 

 n'ai jamais trouve ni leucine, ni tyrosine, dans des digestions 

 artilicielles faites avec de la pepsine. La seule diastase qui 

 disloque assez la molecule albuminoi'de pour en retirer ces 

 corps est jusqu'ici la trypsine, et peut-etre aussi la casease. 



4O4. Etude de 1'action peptonisante. En delinissant 



momentanement le terme peptone par les quelques reactions 

 que nous avons enumerees et qui, il faut le remarquer, 

 sont des reactions de coagulation, par consequent des reac- 

 tions en quelque sorte exterieures a la molecule, nous pou- 

 vons pourtant considerer ce terme com me la fin de la reaction 

 et etudier les lois relatives a la duree du phenomene. Cher- 

 chons d'abord comment varie cette duree avec la quantite 

 de pepsine. 



Sur ce point capital, nous n'avons que des experiences 

 indecises, qui nous disent bien, il est vrai, que la duree de 

 la peptonisation diminue a mesure qu'augmente la quantite 

 de pepsine, mais qui n'affirment pas nettement la proportion- 

 nalite inverse que nous avons constatee t\ propos d'autres 

 diastases. Petit, seul, dit formellement, mais en passant (408)^ 

 que la transformation de la fibrine est deux fois moins loiigue 

 quand on double la dose de pepsine. Si les savants n'ont 

 pas veiifie avec plus de soin sur la pepsine cette relation 

 de proportionnalite inverse, qui est si manifesto dans le cas. 



