i,S CIIA1MTIIK III 



commc la dissolution dc la cellulose, mais qui est moins precocc 

 qu'elle, car on n'en observe guerc les premiers signes quo 

 lorsquc la raciue primaire de I'cmbryon a pris une longueur 

 de "1 millimetres, et la plumule une longueur dc IT"5. 



Get amidon est atteint d'nne facon singuliere. II se creusc 

 de trous (jui, en sc multipliant et en grandissant, lui donnent 

 les formes les plus irreguliercs ; puis surviennent des fentes 

 radiales qui favorisent la dislocation des couches superposees 

 formant le granule. Ces couches se dissolvent inegalement, 

 et le globule se reduit a une sorte de squelette dont les debris 

 disparaissent pen a psu. On reconnait la les formes ordinaircs 

 de la dissolution germinative de 1' amidon dans les endo- 

 spermes ; c'est aussi, com me je 1'ai observe, la forme dc la 

 dissolution dc 1'amidon cru par le mycelium dc Vaspergillus 

 ni</rr. MM. Brown et Morris out une tendance a y voir la forme 

 generale de dislocation de 1'amidon en dehors dc la cellule 

 vivante, et par consequent a considerer comme mortes les 

 cellules de 1'endosperme dont le contenu se laisse si facilement 

 liquefier. II y a la un point qui me rite qu'on s'y arrete. 



Au moment ou, dans 1'orge lui-meme, 1'embryon se forme 

 dans le sac embryonnaire, il le fait aux depens de 1'endosperme 

 forme avail t lui, et dont il utilise ramidon pour la construction 

 de ses premiers tissus. Get amidon est forme de granules en 

 tout semblables a ceux qui rcstent an moment de la germi- 

 nation, et on pourrait croire que leur dissolution se fait aussi 

 par corrosion et dislocation irreguliere. 11 n'en est rien : ils 

 se dissolvent regulierement par 1'exterieur en diminuant gra- 

 ducllement de volume, et en conservant jusqu'a la fin leur 

 forme bombee et leur transparence. De plus, les cellules 

 qui les contiennent ne sont pas detruites comme pendant la 

 germination, et nous les avons retrouvees en place, compri- 

 mees, mais intactes, an voisinage du scutellum, parmi les pre- 

 miers materiaux utilises par 1'embryon qui pousse. 



Dans ce scutellum, dans cet embryon lui-meme, il se fait 

 quclquefois des reserves temporaires d'amidon qui, lorsqu'il 

 disparait, subit encore une dissolution graduellc et reguliere, 



