CHAPITRE IV 



SECRETION DES DIASTASES DANS LES ORGANES FOLIAGES 



Nous avons vu, clans le chapitre precedent, un exemplc 

 d'unc diastase venue de 1'exterieur pour agir sur la substance 

 qu'elle transforme ; c'est tout a fait 1'analogue d'un proces de 

 digestion. Nous aliens trouver maintenant un exemple d'une 

 diastase agissant dans Tinterieur meme de la cellule qui la 

 produit, et pour un proces de nutrition. Tel est le cas de la 

 diastase des feuilles, tres bien etudiee aussi par Brown et 

 Morris. 



6O. Resume des faits acquis. Pour bien comprendre 1 in- 

 teret des notions nouvelles apportees par ces savants, quelques 

 renseignements preliminaires sont indispensables. On sait, 

 depuis Schimper, que partout ou de 1'amidon se depose dans 

 une plante, soit a Fetat d'amidon de reserve, soit a 1'etat d'a- 

 midon transitoire, ce n'est jamais au milieu du protoplasme, 

 mais a 1'interieur ou tout au moins au contact de certains 

 granules refringents que nous appellerons amyloplastes ou 

 leucites. La matiere du leucite semble d'ordinaire se noyer dans 

 la masse du granule d'amidon, a mesure que celui-ci grossit. 

 On a meme dit que le leucite perdait 1'azote qui semble y exis- 

 ter a 1'origine, attendu qu'il jaunit par 1'iode ; mais il se peut 

 aussi que la reaction de la matiere azotee soit rnasquee par la 

 dilution du leucite dans le granule d'amidon, ou par le bleuisse- 

 ment intense de la masse. II ne faudrait done pas conclure de 

 ce que le leucite est souvent noye dans le granule d'amidon qu'il 

 se fusionne avec lui. II y a du reste des cas, comme celui quo 

 represente la figure 2, ou le leucite et le granule amylace restent 

 distincts. Mais le plus souvent, dans le granule d'amidon un 



