66 GIIAPITRE IV 



nulle. Disous tout dc suite que cot argument ne portal t pns, 

 car les memes macerations non filtrees etaieut an contrairc 

 actives. La diastase restait collee aux elements cellulaires ct 

 nc traversait pas les filtres. II y avail cette autre raison d'in- 

 succes, que nous retrouverons plus tard, e'est que les tannins 

 divers que contiennent les feuillcs peuvent lorsque, par mace- 

 ration on par broyage ils sont arrives au contact dc la diastase, 

 en paralyser 1'action. 



Dans le travail que nous avons analyse au chapitre prece- 

 dent, Brown et Morris avaient souleve dcs objections d'mi 

 autre ordre. L'amylase du scutellum peut, comine nous 1'avons 

 vu, non seulement liquefier 1'empois d'amidon, mais encore 

 corroder le granule amylace non cuit. La diastase qu'on 

 trouve clans les feuilles agit peniblement sur 1'empois, et pas 

 du tout sur le granule. Si done il y a une diastase dans les 

 feuilles, elle semble differente de la diastase digestive secre- 

 tee par le scutellum de I'embryon. 



Toutes ces obscurites et ces incertitudes se sont, dissipees 

 quand MM. Brown et Morris out etudie la question de plus 

 pres, et voici comment ils out conduit leur travail.. 



63. Mesure de la quantite d'amidon. II faut d'abord 

 chercher un moyen d'e valuer la quantite d'amidon existant 

 dans la feuille a un moment quelconque. II existait pour cela 

 dans la science une methode inauguree par Sachs, et qui re- 

 vient c\ ceci. Dans line feuille large, et aussi homogene que 

 possible, au point de vue de la distribution des ncrvures et 

 du parenchyme, on enleve a 1'emporte-piece, sur une des 

 moities, un certain nombre de morceaux d'une surface connue, 

 qu'on desseclie doucement, et qu'on pese lorsqu'ils sont sees. 

 On met ensuite ce qui reste de la feuille en experience : par 

 exemple, on 1'exposc au soleil, et il s'y fait de Tamidon. 

 Pour en evaluer la quantite, a la fin de la journee, on y 

 decoupe, dans la moitie restee intacte, dc nouveaux mor- 

 ceaux qu'on traite comme les premiers. 



La difference de poids etait comptee comme gain d'ami- 



