SECRETION DKS DIASTASKS (J9 



2 heures a 30", surtout si le milieu est acidule avco un pen 

 d'acide formique, les granules s'attaquer. II se forme une sorte 

 de vacuole, aulour de laquelle s'irradient des fentes, qui, 

 en s'elargissanl, finissent par disloquer le granule. An bout 

 de 8 a 10 heures, il y en avail dc completement desintegres et 

 detruits. 



II est difficile d'imiter, dans une experience artificielle, les 

 conditions naturelles de dissolution de 1'amidon dans des 

 feuilles. Tout ce qu'il faut retenir de cet essai, c'est que 

 1'amylase des feuilles se comporte a peu pres comme 1'amy- 

 lase de 1'orge. Voyons maintenant ce qu'il y en a dans di- 

 verses feuilles, et dans une meme feuille a differents mo- 

 ments de la journee. 



64. Mesure de la quantite de diastase. La methode 

 employee est celle que nous avons indiquee au chapitrc pre- 

 cedent. On fait agir la maceration d'un poids determine de 

 feuilles seches sur de 1'amidon soluble de Lintner, et on eva- 

 lue la quantite de diastase par la quantite de sucre formee 

 pendant un temps determine, toujours le meme, et dans des 

 conditions identiques de temperature. II faut avoir la precau- 

 tion de doubler Inexperience de mesure d'une autre expe- 

 rience identique, dans laquelle la diastase a etc detruitc par 

 I'ebullition, pour tenir compte des sucres apportes par les 

 tissus dc la feuille. 



On peut ainsi, dans une serie d' experiences, evalucr les 

 activites diastasiques, c'est-a-dire le nombre de grammes de 

 maltose que peu vent donner JO grammes de feuilles sechees 

 a 1'air, quand on les laisse en contact, pendant 48 heures a 

 30, avec un exces d'amidon soluble suffisant pour que la 

 quantite de maltose produit ne depasse pas 20 0/0 environ 

 du maltose possible. Yoici quelques-uns des nombres trouves. 



Pisum saliviun 240 Tropu-oluni majus. . . . i.'.i 



Pliaseolus multiflorus . . 110 8,3 



Lalhyrus oiloratus . . . 100 9.6 



pratcnsis . . . 9i i,2 



Ti'itblinin pratonsc ... 80 3.6 



