SECRETION I)ES DIASTASES 73 



substituer une autre qui n'est pas moins d'accord avec 1'expc- 

 rience, c'est quc la cellule du parenchyme, nourrie avec des 

 hydrates de carbone, no secrete pas autant de diastase quo 

 lorsque ces aliments sont rares ou absents. 



G'est ici, d'ailleurs, le moment de se souvenir que toutes les 

 conclusions a tirer des determinations nuineriques faites ci- 

 dessus sonfc un pen incertaines, parce que ces determinations 

 numeriques le sont aussi. Ou'on imagine, par exemple, line 

 secretion, pendant le jour, de tannin qui disparaitrait la unit par 

 suite d'un proces de nutrition. II n'en faudraitpas plus, d'apres 

 MM. Brown et Morris eux-memes, pour que le meme poids 

 de parenchyme desseche cede moins de diastase au liquide de 

 maceration pendant le jour que pendant la nuit. N'oublions pas 

 aussi que pendant le jour, le tissu parenchymateux, surtout au 

 voisinage des cellules chlorophylliennes, est sature d'oxygene, 

 dont Taction destructive sur 1'amylase n'est pas douteuse, 

 ainsi que nous le verrons. Bref, bien d'autres explications 

 que celle'de MM. Brown et Morris peuvent etre mises en 

 avant. Nous n'insisterons pas davantage, nous bornant a faire 

 remarquer combien se revele compliquee, en tout etat de 

 choses, la nutrition de toute cellule, et grand le role qu'y 

 joue la variation, en qualite et en quantite, des diastases pre- 

 sentes. 



66. Nutrition de la cellule. - Xous trouvons au point de 

 depart toute une serie d'actions qui, jusqu'ici, no sont pas dias- 

 tasiques. Ce sont les phenomenes de synthese qui amenent 

 Vacide carbonique de Fair a 1'etat d'hydrates de carbone. A 

 quel niveau s'arretent ces actions qu'on qualifiait autrefois 

 de vitales ? C'est une question a laquelle il est devenu plus 

 difficile de repondre depuis que M. Hill a fait voir qu'il y a 

 des syntheses produites par des diastases. Jusqu'ici on a admis 

 (jue 1'action > ? itale de la cellule aboutissait a 1 amidon. La 

 formation du granule d'amidon serait alors assimilable a la 

 formation d'un cristal dans une solution sur.saturee, se faisaut 

 meme peut-etre avoc degagement de cbaleur, et la trans- 



