SECRETION DKs DIASTASES 77 



1'efldoderme, a cause de la jeuncssc cles organes, comine dans 

 les cotyledons des amnndes donees ct des amandes amores, 

 remulsine occnpe les cellules de ces deux regions. 



Fiy. i__ Feuille de Lauriei- coriso, on coupe trausversale, montrant lus collulos 

 de IVndodorme End contenant IV-mulsino. 



On rencontre des faits analogues dans d'antres plantes : le 

 principe toxique volatil, qui prend naissance quand on broie 

 les racines tuberculeuses des Maniocs pour en extraire la fecule, 

 n'est a utre quo 1'acide cyanhydrique. Les Maniocs amers en 

 produisent beaucoup plus que les Maniocs doux . L'acide 

 cyanhydrique n'y existe pas tout forme et, bien que les 

 chimistes n'aient pu retire r de ces plantes ni emulsine, ni 

 amygdaline, mais seulement d'autres composes analogues aux 

 glucosides, on pouvait se demander si remulsine y fait reelle- 

 ment defaut. 



En appliquant a cette etude les precedes qui avaient reussi 

 dans les recberches precedentes, M. Guignard a vu que le latex 

 des divers organes de la plante contient de remulsine, tandis 

 qu'il est depourvu d'amygdaline ou d'un glucoside analogue, 

 dedoublable sous Tinfluence de la diastase. Ce latex, a tres 

 faible dose, decompose en effet une solution d'amygdaline. Or, 

 1'emulsine est le seul ferment connu qui dedouble ce glucoside. 

 Elle se trouve done localisee dans les m ernes elements histolo- 

 giques que la papa'ine chez les Papayers, car c'est aussi dans 

 les laticiferes des divers organes de la plante qu'on trouve cette 

 diastase. 



