86 CHAPITRE V 



71. Diastases du penici.lli.um glaucum. Cc vegetal a en 

 effet uno activite plus grancle que 1'aspergillus glaucus. Mais 

 si les transformations qu'il amene clemandent en general moins 

 de temps, elles sojit du meme ordre que celles que nous venons 

 de rencontrer, ainsi que nous allons le voir. 



Sur le lactate de chaux, la mucedinee pousse trrs bien, 

 donne un mycelium tres cloisonne et tres rameux, tellement 

 feutre de gros cristaux d'oxalate et de carbonate de chaux qu'on 

 ne pout 1'etaler en couches minces pour 1' observer au micros- 

 cope. Elle ne donne avec le lactate de chaux ni presure, ni 

 casease. Elle ne donne pas non plus d'amylase, mais fournit 

 une sucrase tres active. Pour ces deux dernieres diastases, 

 c'est 1'inverse de ce que nous avons vu avec Faspergillus, et cela 

 prouve que la nature de 1'aliment n'est pas seule a jouer un 

 role, et que la nature de la cellule vivante intervient aussi 

 dans la production de ses moyens de nutrition. 



Avec le sucre, on retrouve naturellement la sucrase ; mais, 

 bien que la vegetation soit tres tlorissante, on ne voit appa- 

 raitre ni la presure ni la casease. 



Avec la glycerine, en presence du carbonate de chaux 

 et d'un aliment mineral et azote, on retrouve, comme pro- 

 duits de la combustion exercee par la mucedinee, de 1'oxa- 

 late et du carbonate de chaux. La sucrase, toujours prc- 

 sente, s'accompagne d'une faible quantite d'amylasc, mais 

 on ne voit pas apparaitre la presure et la casease. 



Memes resultats avec le bouillon Liebig et I'amidon, qui 

 donnent encore tons deux de 1'oxalate de chaux. 



Mais avec le lait, ou le penicillium pousse tres bien, on 

 voit le liquide se coaguler, puis le coagulum se redissoudre 

 tres regulierement par couches horizontals a partir de la 

 surface. L'aspect des matras ou se fait la culture ressemble 

 tout a fait, a un certain moment, a celui du fromage de Brie 

 ou du camembcrt en voie de maturation. A la surface, une 

 couche de vegetations miscroscopiques. Au-dessous, une cou- 

 che jaunatre provenant du caseum redissous et transforme. 

 Au-dessous encore, la couche blanche de caseum inaltere, 



