CAUSES QUI INFLUENT SUR LA SECRETION 91 



relation ne peut pas etre tres etroite. Nous avons vu, en efFet, 

 par ce qui precede, qu'il n'y avait pas, meme chez les micro- 

 bes, correspondance exacte entre la nature de I'aliment et celle 

 de la secretion, et on ne peut pas s'attendre a mieux chez les 

 animaux superieurs. Voici un autre cas ou cette correspondance 

 ressort de I'experience, c'est a propos du pancreas. 



74. Secretions pancreatiques . Cette glande secrete trois 

 diastases, une trypsine, une amylase et une lipase. Ces trois 

 secretions sont distinctes non seulement au point de vue 

 chimique, mais aussi au point de vue physiologique, car elles 

 semblent commandees chacune par une influence nerveuse 

 speciale. On peut evaluer separement la puissance de chacune 

 des diastases contenue dans le sue pancreatique, et voir com- 

 ment le melange varie avec des changements dans 1'aliinen- 

 tation. 



C'est ce qu'a fait M. Vassilief, dans le laboratoire de M. Pav- 

 lof, en soumettant alternativement a un regime de viande, 

 puis a un regime de lait et de pain, des chiens porteurs d'une 

 fistule pancreatique et maintenus en bon etat de sante. En 

 recueillant le sue pancreatique, on y mesurait la quantite 

 d'amylase par le poids de sucre forme aux depens d'un empois 

 d'amidon a 1 0/0, la quantite de trypsine par la methode de 

 Mette, qui consiste essentiellement^ comme nous le verrons 

 plus loin, a mesurer la longueur liquefiee d'un coagulum 

 d'albumine contenu dans un tube de verre de 1 a 2 millimetres 

 de diametre. M. Vassilief a constate ainsi, tres nettement, quo 

 le regime de viande augmentait la quantite de trypsine et 

 diminuait la quantite d'amylase, tandis que le regime de pain 

 et de lait produisait un effet contraire. M. Jablonski a repete 

 ces experiences avec le meme resultat. II est clair qu'ici 1'in- 

 fluence de la nature de Falimcnt sur la nature de la secretion 

 est plus nette que tout a 1'heure, sans pourtant qu'on soit 

 autorise a eliminer de 1'explication toute influence nerveuse, 

 puisque le liquide qui sort par la fistule etant compose de 

 secretions differentes, placees chacune sous linfluence d'une 



