CHAPITRE VI 



PREPARATION DES DIASTASES 



II ne saurait etre question d'indiquer ici les methodes de 

 preparation des diverses diastases : on les trouvera, i\ propos 

 de chacune d'elles, dans les derniers chapitres de ce volume. 

 Je ne veux pour le moment mettre en lumiere que ce qu'il y 

 a de general dans ces methodes, en indiquant de quelles pro- 

 prietes des diastases elles dependent. 



Preparation de la solution de diastase. Nous 



venons de voir que toute diastase est le produit d'une vie 

 cellulaire, et s'elabore dans le protoplasma. Elle pent parfois 

 emigTer en dehors dc la cellule et sc dissoudre dans le liquide 

 ambiant. Parfois, an contrairc, clle y reste retenue,, et on 

 peut prevoir que d'ordinaire il y en aura plus dans le proto- 

 plasma qu'a 1'exterieur. 



On peut prevoir aussi que ce protoplasma 1'abandonnera 

 par line maceration prolongce, surtout si la cellule est affaiblie 

 par rabsence d'aliments ou tuee par la chaleur, ou bien 

 encore si I'exosmose est provoquee par 1'emploi de moyens 

 convenables. Enfin il y aura des cas oil ces moyens d'epuise- 

 mcnt ne suffiront pas, et oil il faudra arriver au protoplasma 

 lui-meme en lacerant les parois de la cellule. De la, vine multi- 

 tude de precedes pour obtenir le liquide diastasifere. 



Lc mcilleur est cclui qui donne le liquide le plus riche en 

 diastase et le plus pauvre en materiaux autres quo la diastase, 

 surtout en materiaux organiques. Pratiquement, ceci revient a 

 dire qu'il faudra choisir, comme source de diastases, des cellules 

 qui en produisent en abondance et qui la laissent exsuder pen- 

 dant leur proces vital, en dehors de tout phenoinene de mace- 



